Skip to content
Domácí mlékař
  • Úvod
  • Články
  • Receptury
    • Receptury online
    • Sýry
      • Čerstvé sýry
      • Holandské sýry
      • Měkké sýry
      • Nesýřené sýry
      • Pařené sýry
      • Pařené hnětené sýry
      • Polotvrdé sýry
      • Syrovátkové sýry
      • Sýry s bílou plísní
      • sýry s mletou sýřeninou
      • Sýry s modrou plísní
      • Sýry s mazem na povrchu
      • Sýry s vymývanou sýřeninou
      • Sýry ve slaném nálevu
      • Tvrdé sýry
      • Uzený sýr
      • Tvarohové sýry
      • jogurtové sýry
      • Lactique sýry
      • Kozí sýry
      • Americké sýry
    • Ostatní mléčné
      • Jogurt
      • SYrovátka
      • Tvaroh
        • Tvarohové sýry
      • Zakysaná mléka
      • Smetana a výrobky z ní
  • Postupy a návody
    • Náčiní a suroviny
      • Formy na sýry
      • Suroviny
    • Mléko
      • Dojení
      • Pasterace
    • Očkování mléka
    • Kultury mléčného kysání
      • Mezofilní kultury souhrn
      • Termofilní kultury souhrn
      • Směsné kultury souhrn
      • Doplňkové kultury souhrn
      • Jogurtové kultury souhrn
      • Kefírové kultury souhrn
      • Acidofilní kultury souhrn
      • Probiotické kultury souhrn
      • Plísně a kvasinky souhrn
      • Ochranné kultury
    • Sýření
    • Lisování
    • Solení
    • Zrání sýrů
    • Vady
    • Kalkulačky
    • Ke stažení
    • Různé
      • Drobné poznámky domácího mlékaře
      • Články Ing. Jiřího Kopáčka
      • Zajímavé mlékárny
      • Historie
      • Rozhovory
      • Legislativa
      • Dokumentace
      • Recenze
      • Osobnosti mlékařství
      • Z chovu
      • Nezařazené
      • Malé drobnosti o sýrech
  • Literatura
    • Mlékonoš
    • Kniha Domácí mlékař
      • domácí mlékař v praxi
    • Domácí mlékař II
    • Zápisník domácího mlékaře
    • Laminovaná tabulka
  • Fórum DM
    • Nové téma
    • Slovník domácího mlékaře
    • 100 otázek
    • Nápověda
    • gdpr aktivace
  • O nás
    • Konzultace v mlékařském, sýrařském provozu
    • Webináře
    • Partneři stránky
      • Partneři stránky
    • Podpořte nás, děkujeme
    • Privacy Policy
    • Cookies
    • Disclaimer
  • HeroHero/DM
    • HH/DM Obsah
    • Legislativa
    • Sýrárny

Sýrárny

Tato stránka je rozchodníkem videí a článků z HeroHero/DM pro registrované a schválené sýrárny a mlékárny. Zde naleznete ucelený obsah celého kanálu. Na HH/DM je možné po přihlášení též publikovat ve skupině SÝRÁRNY a získávat postupně cenné informace z praxe

Jednotlivá vlákna

KONTAMINACE 

  • Prevence kontaminace plísněmi při výrobě polotvrdých a tvrdých sýrů 

Přihlášení do fóra

Přihlásit
Registrace Zapomenuté heslo

Poslední odpovědi ve fóru

  • Čedar
  • Jetel / „jetelomed“
  • Jetel / „jetelomed“
  • Jetel / „jetelomed“
  • Stabilizovaný Camembert (i na gril)
  • Jak vytěžit z mléka smetanu bez odstředivky
  • Ph meter na meranie Ph syrov
  • Ph meter na meranie Ph syrov
  • Výroba PŘÍRODNÍ kultury – startéru
  • Měkký tvaroh jemný, hladký
  • Užitečné studijní materiály
  • Mléko v bouři
  • Modrý lactique sýr
  • Jetel / „jetelomed“
  • Jetel / „jetelomed“
  • Jetel / „jetelomed“
  • Jetel / „jetelomed“
  • Zmrzlina
  • Zmrzlina
  • Zmrzlina

Nejnovější témata

  • Listeria monocytogenes
  • Ph meter na meranie Ph syrov
  • Měkký tvaroh jemný, hladký
  • Crème double de Gruyère
  • Modrý lactique sýr
  • Mozzarella s přímým okyselením – italská
  • Odměřování Bulgaricus TY30 TY31 TY50
  • Syrové nite
  • mléko získá samovolně gelovou/jogurtovou konzistenci ale bez kyselosti
  • Uchovávací solný nálev pro Mozzarellu

Kalkulačka dávky syřidla

Drobné poznámky

Kalkulačka dávky kultury

Drobné poznámky

Kalkulačka standardizace mléka

Videokanál Domácí mlékař

videokanál

Mapa prodeje mléka

mapa

fb twitter

twitter

Partneři stránky

 

Podpořte nás, děkujeme

Podpořte nás

  • Nejoblíbenější témata
  • Témata bez odpovědi
  • Topics with most replies
  • Latest topics
  • Topics Freshness
  • Úvod
  • Kniha Domácí mlékař
  • Nápověda
  • Podpořte nás, děkujeme
Copyright © 2026 Domácí mlékař. All rights reserved.
Spravovat souhlas s cookies

Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám umožní zpracovávat údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.

Nezbytné Vždy aktivní
Technické úložiště nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, která je výslovně požadovánaage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistické
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Lze zaškrtnout dobrovolně.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
  • Spravovat možnosti
  • Spravovat služby
  • Správa {vendor_count} prodejců
  • Přečtěte si více o těchto účelech
Podmínky
  • {title}
  • {title}
  • {title}