Vytvořené odpovědi
-
Příspěvky
-
Teda Katko, tak ty jsou! Obdivuji velice. Já teda dělám sýry tak 3x týdně, ale z toho jednou pařené korbáče a jednou buď čerstvý, nebo měkký s termofilní podle mlékaře. Pak udělám většinou goudu, ale teď se mi nějak nedaří, rozjela se mi v lednici plíseň a nemůžu se jí zbavit. A každý týden si říkám, teď konečně zkusím ten camembert, teď zlato, ale jsem líná a vždy opět šáhnu po osvědčeném receptu, aby bylo co jíst 🙂 Takováhle rozmanitost, navíc teda dokonalá, to fakt smekám!
Katko, ten pohled kravky na poslední fotce znám dobře, je to fakt výstižný! 🙂 A omlouvám se, jsem ještě zkoumala ty formy a všimla si, že poslední komentář jsem asi nějak neodeslala, takže díky za radu s plachetkou! Jinak já mám sýry v lednici, kde mám nastaveno cca 12 st. a taky se mi dělá tvrdá kůra, i když každý den se snažím zvlhčovat. Náš sklep je zase vlhký až moc a hlavně je to tam na holínky a to se mi každý den absolvovat nechce. Ale snad jednou to poladíme 🙂 A gratuluji k jalovičce, ať se dá brzo do pořádku!
Katko, krása – sýry i krávy 🙂 Prosím tě, mám dotaz k té podomo formě na úžasný kulatý sýr 🙂 Ten tvar je prostě boží! Takže nejdřív lisuješ jen s plachetkou a až na poslední lisování přidáváš ty zaoblené díly, nebo jak to děláš? Nutně takový kulatý sýr potřebuju 🙂 Díky moc!
Záchod proliju horkou vodou, přidám perkarbonát sodný a nechám chvíli působit. Pak umyju, záchod je krásně čistý, usazeniny jsou pryč. Na závěr dám kapičku přírodní citronové esence 🙂
Kláro, teda, zase odpověď profíka, vždycky mě dostaneš. A teď je mi teda jasné, proč to horší zabřezávání po sexovaných dávkách. No a holt teda ta naše kravka bude na bejčky, no. A máme teď druhou, snad se podařila připustit, ale teda v kartě převažují také býčci 🙁
Ha, ale pohlaví by se mělo přenášet po otci nebo je to u krav jinak? Naše Matylda měla totiž tuším 9 telat a i u předchozích majitelů kromě jedné jaldy jenom býčky. Jinak teda obyč jersey stojí 250-300 Kč, vzhledem k tomu, že naše kravka letos zabřezla až na popáté by sexované semeno vyšlo dost draze. Jinak insemiňák a chovatelé jerseyek říkají, že největší pravděpodobnost jalovice je se naštvat a připustit něčím jiným 🙂 A držím Katko pěsti, ať máte aspoň jednu normandskou holku! 🙂
Katko, my jsme o tom sexovaném semenu i chvíli uvažovali, protože zatím máme třetího býčka 🙁 Nicméně nás i inseminátor odrazoval, je to drahé (už si nepamatuji přesně kolik), úspěšnost 90% (sám ví o několika býčcích) a kravky zabřezávají ještě hůře – což tedy u jerseyek, které jsou na zabřeznutí i tak potvory nic moc… Většinou se to používá na první připuštění u jalovic, které chytají ještě dobře.
Katko, děkuji moc, že jste si dala takovou práci, opravdu je to s těmi poměry látek zajímavé, lizy objednám, jak jsem psala, naštěstí můžeme dát na noc každé kravce do stání přesně co potřebuje.
A velká gratulace! Kravka má vemeno teda obrovské, ani se býčkovi nedivím. My budeme telit snad příští měsíc, tak jsem taky nervózní a hodně natěšená, byli jsme teď bez mléka víc jak půl roku.
Přeji vám hodně štěstí v chovu, někdy je to na palici, my měli zase loni špatný rok na ovce, včetně ztráty plemenného berana. Jednou je tak, jindy jinak, tak ať jsou naše zvířata v kondici!Díky moc za vyčerpávající odpověď, právě mi šlo o to, s čím máte dobrou zkušenost. Třeba se ještě někdo připojí. A díky za tip na domácí verzi nápoje po porodu – to zní dobře, uděláme. Ještě jednou díky a krásný den 🙂
Parádně rozpesáno, chtěla bych se připojit s dotazem ohledně minerálů – máme dvě jerseyky, jedna cca 1,5 měsíce před porodem, druhá delší dobu zasušené, připuštěná – ještě nevíme, jestli březí. Jaké konkrétní minerály by jste doporučila? Jde mi hlavně o tu kravku před otelením. Má sůl, červenou a zelenou kostku lizu pro dobytek od solselu, teď jsem koupila Vitaplastin a Nutrimix (ty mě ale moc nepřesvědčujou), dávali jsme pivovarské kvasnice, ty teď ale nemám. Nachystaný máme calgel a ketogel, kdyby něco. Zatím byla vždy OK, letos ale dojila hodně dlouho, 1,5 roku, tak bych chtěla, aby byla v kondici. Díky moc.
A já se ještě přidám se svou zkušeností, o něco dražší než Klářin odkaz, nicméně odpadá doprava, popř. poštovné. Mrkněte se do automatů na mléko, alespoň u nás mají tyto lahve v automatu za 15 Kč, za 70 Kč pak ty s obrázkem 🙂
Aha, tak to bylo ono 🙂 S těmi kvótami to právě vím, no uvidíme, co vymyslí. Navíc zatím ani kravka není, chceme zase jerseyku a po těch se teď slehla zem. A druhá kravka až do listopadu nic. Takže je spousta času vše promyslet, nicméně mám ráda pohodičku a žádný tlak 🙂
Jojo, taky souhlas. Já nadtím teď přemýšlím hodně, chceme pořídit druhou kravku a tak už bude výroba přece jen větší, a protože sousedi a známí začli tak nějak sami od sebe chodit, chtěla jsem to zlegalizovat. Nebo aspoň prodej mléka ze dvora. Odrazují mě ale ty kvóty, už je to takovej bič nad hlavou, nesvoboda. A protože přesně nechci být zavřená celé dny ve sterilní místnosti, tak se na to taky vyprdnu a budu dělat jako doteď, já teda tvořím v koupelně 🙂
Jo a ještě k té kontejnerovce – viděla jsem nějaký dokument, myslím „Nedej se“ nebo tak něco, ale asi to teď nenajdu. Paní tam přesně tohle měla a stejně ji tepali z KVS a pořád měli nějaké nesmyslné výhrady vůči provozu a hygieně. A to už mi při těch nákladech přijde opravdu na hlavu, protože když už se někdo rozhodne do něčeho takového jít, mělo by být alespoň od výrobce zaručeno, že je to přesně podle norem KVS a mělo by to tak být domluveno se všemi KVS napříč republikou, ne, že si někde úředník na někoho zasedne a ani investice za 1,5mil. mu nepomůže.Malé mlékárny by byly super, ale moc jich myslím u nás není. Ta na tom odkaze už myslím taky nefunguje a nikdy nebyla schválená 🙁 Ale je to mnoho let. Já viděla malou mlékárničku na ekofarmě Hvozd – ta byla taková lidová, ale je fakt, že pán umí velmi dobře chodit v legislativě. Jinak jsem zagůglila a vyjelo mi tohle: http://www.agtconsulting.cz/documents/kontejnerova_minimlekarna.pdf A to zase přijde hustý mně 🙂
Dominiko, to vypadá opravdu na zánět, zkuste si koupit NK test – má ho např. kamír a odstříkněte každý struk zvlášť. je možné, že je to slabý, počínající zánět.
Tak a jsem tu znova s máslem jako kaše. Týden jsem se radovala z másla a pařeného sýru a pak opět jako mávnutím proutku konec. Nejde ani jedno. Uvědomila jsem si, že jsem kravce začala přidávat krmnou mrkev, tak si myslím, že je to tím. Teď už ovšem víc jak týden mrkev nedávám a výsledek stále stejný. Jsem fakt zvědavá, jestli se to ustálí a bylo to tím nebo je zakopaný pes někde jinde. Protože víc jak týdenní absence jakéhokoli šťavnatého krmiva mi přijde už docela dlouho na to, aby se srovnala. No uvidíme a budu opět informovat, letos mi ta naše kravka slušně zamotává hlavu 🙂
A teď pařený sýr 🙂 Na ten jsem si letos počkala opravdu dlouho. Kravka více jak 8 měsíců po otelení, oproti minulé laktaci však mnohem vyšší nádoj a podle toho, co nám říkali předchozí majitelé, myslím si, že s nádojem 20 l, který ji držel celkem dlouho udělala svůj osobní rekord 🙂 Teprve minulý týden, když už skončila skoro všechna tráva a já ji nechala jen hrstičku šrotu k dojení, shodila nádoj na cca 10 l. rozhodla jsem se poroto zkusit pařený sýr. Stejný postup, stejné teploty, stejný čas. ALE – „něco“ je najednou jinak a za 3 hodinky jsem tahala ukázkové nitě. Nevím, čím to je, podle mě musí dojít k nějaké změně v mléce s jeho poklesem. Tuk, bílkovina, něco jiného? Nevím… všechny ostatní sýry se normálně dařily, tak to bylo vyloženě něco, co bránilo tažnosti sýru. Jsem zvědavá, jestli napíše Inka nebo Dolomiti, co by to mohlo být. Pro mě záhada, ale příště už budu vědět. Taky jsme nechali připouštět, tak snad už nám holka zabřezne 🙂
V sobotu jsem se rozhodla znovu zkusit máslo ze sladké smetany, kravka shodila nádoj a hlavně už není moc zeleného. A povedlo se! Trvalo to malinko déle, nicméně se krásně povedlo. Když jsem si to tak ještě zpětně promítala, myslím si, že to začalo v době, kdy jsme krávě začali nosit zelené ze sousední louky, protože u nás už nebylo na pastvě co žrát. Složení hodně podobné jako u nás, ale přece jen jiné, protože se tam louka jen seká. Řekla bych, že největší rozdíl je tam v zastoupení poměrně hustého jetelového (růžový) podrostu. Tak buď to bylo ono a nebo způsob, jakým se nažrala. Na pastvě si žere postupně celý den, kdežto takto dostala hromadu a většinou ji hned sežrala.
Záhada asi ne zcela vyřešena, nicméně za mě je to zcela jistě zeleným krmivem a nějakou změnou v něm.Tak k pasterizaci jsem se zatím nedokopala, nicméně mě to alespoň nakoplo k vyrobení zakysané smetany a hurá – mám máslo! 🙂 Třeba se díky tomu skamarádím se zákysem 🙂
Díky Inko za úžasné shrnutí a vysvětlení tohoto jevu. Zkusím ještě tu pasterizaci na 95st., i když v domácích podmínkách to bude docela náročné vychladit. Jdu namrazit kýbl ledu 🙂
Quote:Citováno z hanakol dne August 5, 2013, 07:01
Já bych nezavrholvala na ohřev vody rychlovarnou konvici, teda pokud jde jen o to kafe a tak. Kamna vám, milé dámy, závidím. Když jsme opravovali stavení, tak jsem se ve svých nemoudrých třiadvaceti letech rozhodla, že starý nefunkční kuchyňský komín přestavíme na zděnou skříň na potraviny. No ano, mám vše hezky po ruce, ale nyní po sedmnácti letech pláču, protože není komín na kamna. Ale už je mám slíbené alespoň ven do „černé kuchyně“, která ovšem čeká na postavení už nějaký ten rok (ostatně stejně jako podkrovní pokojíček, neb se nám jaksi naše tři děti do jednoho nevejdou. Máme asi buď moc věcí, nebo dětí:)) Můžu se zeptat, jaká kamna budete kupovat?No rychlovarka je pro nás něco, co opravdu ne, za tím si stojíme 🙂 To radši ten jeden hořák na bombu. Kamna budeme dělat kachlová, je to původní velký kachlový sporák, který má dvě trouby, měl i kamnovec. Kachle jsou zachovalé, jen všechny kovové části – trouby, plotna, kamnovec už byli zrezivělé a děravé. Kamnáři nám kamna rozebrali, nechali udělat tyto nové části a teď už se 3 roky čeká, až my uděláme novou podlahu, na kterou přijdou ty kamna. Vzhledem k opravdu velmi zvýšené vlhkosti musíme dělat dobré odvětrání, tak v tuto chvíli máme v kuchyni takový mělký sklep 🙂 No ale snad už letos! 🙂
