Cabra al vino

[Klara-admin]

Přidávám téma pro tento sýr – kdo máte zkušenost, piště své tipy na víno… a vkládejte své Cabry a své zkušenosti

"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"

[Klara-admin]

Protože mám ráda červené víno a nejlepší víno, které se k nám dostane mi je líto lít na sýr, zakoupila jsem v obchodě nějaké levné krabicové. Cabra byla krásná, ale dva dny po naložení ve víně se fialová zcela změnila na šedivou. POstupně se kůra stala nádherně „rurální“, vrásčitá, ale nikoli měkká, sýr byl výborný, ovšem ta barva – pravděpodobně trochu chemie v krabici, takže kdo byc chtěl „gray cheese“, nechť si pořídí přesně toto krabicové víno. Je to ten sýr co není vidět, vlevo vzadu. TAkže krabice dole na fialovou Cabru nikoliv, na šedivou patinovanou ideální 😀

"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"

[katka1]

Tak já jí sem tedy dám. 🙂


Byla krásná, dobře se fotila a vůbec neplesnivěla, po druhém týdnu už jsem jí jen obracela, později se v prohlubních usadil bílý povlak, nechala jsem ho tam, myslím, že kdybych ho sundala, narostlo by tam něco horšího. Byla krásná ještě po čtyřech týdnech, pak se začala trochu vyklenovat, jenomže v tu dobu dozrávalo hodně jiných sýrů, tak jsem jí ještě nechala. Nakrojení jsem odložila ještě několikrát, až z ní bylo toto 🙂 :

No nic, jedeme dál, víno už je nachystané :-), ale právě jsem si přivezla nové kultury : konečně Betu, na goudu bez dírek, „oříškovou“ Iotu a Iotu Munster, tak teď nevím, co dřív vymýšlet. 🙂 Katka

[katka1]

Tak další cabra nakrojená. A tady jsou fotky.

[kupicek.mar]

Katko, je krásnej. Forma taky. To se tak leskne olejem? A jak často potíráš olejem? Jednou nebo nějak pravidelně? Díky M

[Klara-admin]

Nádhera!

"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"

[Anonymní uživatel]

Tak to je moc pěkné. Budu potřebovat konečně tu vinotéku a trošku času zase abych mohl dál pokračovat. Katko, čím to že takhle zevnitř praskl ten první? Je to ještě jedlé?

[hanaka]

Ten je naprosto luxusní!

[katka1]

Děkuji vám všem 🙂
Ten olej. Nakonec jsem jí natřela taky, bylo mi jí líto 🙂 A opravdu stačí jen jednou.
Ten první praskl protože asi byla v mléku nějaká zlá breberka, která se při zrání rozmnožila. Většinou mléko nepasterizuji, ale to by zrovna na tuhle breberku (asi clostridie ze senáže) stejně nepomohlo. Jestli je takový sýr jedlý, to je otázka pro odborníka, teoreticky po dvou měsících zrání už by tam žádné živé bakterie být neměly. Ochutnali jsme ho, přežili jsme, něco skončilo po tepelné úpravě v jídle, ale on hlavně takový sýr vůbec není dobrý.
Katka

[sudy13]

Moja Cabra je z řeckého vína, název je kyrilikou, tak těžko říct, co to bylo zač, ale chuť výborná i na pití a pak i v sýru 🙂
[imghttps://conovehonakopci.cz/wp-content/uploads/2015/12/296h3-12274569_10153666454865435_4677748453244377100_n1-550×413.jpg[/img]

[sudy13]

Jinak jsem se chtěl všeobecně zeptat, u zrajících sýrů, na měření vlhkosti. Stačí mít nějaký levný vlhkoměr, splní svoji funkci? Např. ten na fotce

[Klara-admin]

Quote:

Quote from sudy13 kdy December 9, 2015, 12:42
Moja Cabra je z řeckého vína, název je kyrilikou, tak těžko říct, co to bylo zač, ale chuť výborná i na pití a pak i v sýru 🙂

Hezký den,
cabra super – vypadá, že je dělaná z nízkotučného mléka? A je zraje již dlouho? díky.

"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"

[Klara-admin]

Quote:

Quote from sudy13 kdy December 9, 2015, 12:49
Jinak jsem se chtěl všeobecně zeptat, u zrajících sýrů, na měření vlhkosti. Stačí mít nějaký levný vlhkoměr, splní svoji funkci? Např. ten na fotce

díky za dotaz, určitě se bude mnohým hodit. Přesouvám s dovolením sem

http://conovehonakopci.cz/?page_id=1316&mingleforumaction=viewtopic&t=412#postid-3038 a rovnou reaguji. Díky

"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"

[Teree69]

Tenhle sýr jsem měl ve Španělsku ale ani jsem nevěděl jak se jmenuje 😀 s vždy jsme si k němu koupili nějakou tu láhev vína a uzeninu a čerstvé pečivo a super večeře. I teď když už jsme v Čechách tak si objednáváme víno ze Španělska tady a k tomu si koupíme nějaké sýry, třeba při nějaké příležitosti jako svátek či narozeniny atd..

[Autor]

Příspěvky