Původní Livaňský sýr byl vyráběn z ovčího mléka podle receptury na švýcarský sýr Gruyère nebo Greyerzeru a vyráběl se v malých bochníčcích. Postupně se receptura rozšířila z tehdější zemědělské školy, kde se vyráběl a začala výroba i v nedaleké Dalmácii. A pak zde byl sýr Livno, který se vyráběl v malých hospodářstvích. Nejprve se vyráběl…
Nezařazené
Instamlékař
Domácí mlékař je na Instagramu. Kdo budete chtít sledovat denní sýryření, drobné fotky a tipy i vychytávky, které se nehodí na spamování stránky, naskenujte si vizitku níže a začněte jednoduše sdílet profil @domacimlekar.cz
Katčino Caciocavallo
Už jste zkoušeli Caciocavallo? Pokud ne, zde jedna pozvánka od Katky Svobodové, které se schovávalo ve sklepě krásných 11 měsíců. Podrobná receptura v MLékonoši č. 1 a zde na stránkách.
Výpočet množství kultur
Také při výrobě sýrů otevírát šuple, vytahujete kalkulačku a pokaždé počítáte množství kultury, které na daný sýr a dané množství mléka potřebujete? Lovíte v paměti, na kolik litrů je daná kultura, kolika dělit. atd. A tak jsme vám připravili takovou malou pomůcku. Na skupině DM je neuvěřitelné množství fajn lidí a @GreenHeadOndra vytvořil interaktivní tabulku,…
Zánět mléčné žlázy – článek z Mlékonoše
Nyní zde otevírám článek z Mlékonoše č. 1 o zánětu mléčné žlázy od MVDr. Věrky Mojžíšové Mastitis – zánět mléčné žlázy V každém dílu občasníku se budeme věnovat základním nemocem dojnic, které jednou za čas potrápí nejednoho chovatele a zpracovatele mléka. Rozhodně si myslíme, že o zdravotní kondici zvířat by měli být poučeni i nechovatelé,…
Kotlana.cz – partner Domácího mlékaře
Na měsíc únor vám přinášíme bližší pohled do rodinné firmy, která se stala partnerem stránky Domácí mlékař pro měsíc únor. Jedná se o firmu Kotlana.cz, dříve Manufaktur.cz. Pro mnohé domácí mlékaře je velmi důležitou součástí výroby lis. Až do této doby jsme většina z nás používali lis dřevěný, který vykonal spoustu práce, ale po navýšení…
MILCOM a. s. – lednový partner DM
Partner stránky Vítáme na stránce partnera naší stránky pro měsíc leden – společnost MILCOM a. s. Na těchto stránkách dostanou prostor k prezentaci jako partneři stránky firmy, které nás podporují v naší práci, jejich výrobky nebo služby používáme a máme vyzkoušené a můžeme je proto doporučit. Málokdo z domácích sýrařů by neznal potřeby pro domácí…
Poznámka domácího mlékaře – něco málo k ceně másla
Pro zajímavost přináším drobnou poznámku k zamyšlení, jak je to s dnešní „vysokou“ cenou másla. Pro srovnání rok 1919 V roce 1919 si např. řadový četník vydělal kolem 900–1 300 korun ročně. To se samozřejmě mohlo lišit místem zařazení, neboť se do toho promítal drahotní přídavek a stejně tak to, zda vyživoval nějaká dítka.Pro srovnání, soukromý úředník si…
Mlékonoš č. 2 – Kysané mléčné produkty
2. číslo občasníku domácího mlékaře Mlékonoš na recyklovaném papíře. Tematické číslo, zaměřené na kysané mléčné výrobky přináší vše, co je možné i co je třeba o těchto produktech vědět. Přináší nejnovější trendy ve výrobě pařených sýrů a naopak také náhledy pod pokličku při výrobě v době na počátku 20. století. I zde přinášíme prostřední dvojstrany…
Mapa prodeje mléka ze dvora
Vytvořili jsme pro vás mapu prodeje mléka ze dvora nebo malé mlékárny. Vzhledem k velmi jednoduché možnosti pozměnit šipky někomu jinému mapu necháváme možnou editovat pouze námi. Stačí zaslat žádost o vložení a prodejce vložíme do mapy. Prosíme, aby v žádosti bylo uvedeno místo, kde má být bod jméno místa, nemusí být přesné, lze následně…