Bratranec Filip se svou rodinou odcestoval na poměrně dlouhou dobu do Indie a vyslyšel mé prosby fotit kolem sebe indické krávy a dozvědět se něco více a hlouběji o běžném životě krav v místě, kde právě přebývá. Tohoto dne šel Filip fotografovat chrámy ve svém okolí a vyfotil během své cesty pár krav. Obrázky v…
Articles by Klára
Smetanový zákys ve dvou minutách + SOUTĚŽ
Dnes přinášíme jasný a krátký návod na výrobu smetanového zákysu ze smetanové kultury Milcom. Jedná se o video doplnění ke článku o výrobě zákysu v občasníku Mlékonoš č. 2 na str. 13, který tímto otevíráme na web. A zároveň s tímto videem vám spolu s lednovým partnerem stránky – firmou Milcom.a.s. – přinášíme slíbenou soutěž.…
Zánět mléčné žlázy – článek z Mlékonoše
Nyní zde otevírám článek z Mlékonoše č. 1 o zánětu mléčné žlázy od MVDr. Věrky Mojžíšové Mastitis – zánět mléčné žlázy V každém dílu občasníku se budeme věnovat základním nemocem dojnic, které jednou za čas potrápí nejednoho chovatele a zpracovatele mléka. Rozhodně si myslíme, že o zdravotní kondici zvířat by měli být poučeni i nechovatelé,…
Kotlana.cz – partner Domácího mlékaře
Na měsíc únor vám přinášíme bližší pohled do rodinné firmy, která se stala partnerem stránky Domácí mlékař pro měsíc únor. Jedná se o firmu Kotlana.cz, dříve Manufaktur.cz. Pro mnohé domácí mlékaře je velmi důležitou součástí výroby lis. Až do této doby jsme většina z nás používali lis dřevěný, který vykonal spoustu práce, ale po navýšení…
Gorgonzola
Ráda bych zde uvedla recepturu na sýř Gorgonzola podle vlákna Inky ve fóru a také podle Gorgonzola DOP. Přidávám také fotky sýrů Inky a podrobný návod podle Alessandra Sozzi a Renato Bertolassi, ze kterého vychází i Inka, ale přidávám i informace z dokumentu Gorgonzola DOP, které se mírně liší. Podle mého názoru je důležité řídit…
Pokyny při odstřeďování
V dnešním článku přináším pokyny pro odstřeďování vydané Mlékařskými listy v roce 1928, doplněné o ilustrace z různých amerických manuálů k původním odstředivkám a také pár obrázků odstřeďovacích místností, kde se odstředivky používaly Odstředivka budiž volena dle množství zpracovaného mléka na větší výkon než se zpracuje. Upevnění odstředivky má býti pevné a vodorovné, tak, aby…
Jak zužitkovat nízkotučné mléko
Poslední dobou se množí poměrně hodně dotazů na téma nízkotučného mléka, resp. co vše z něj lze vyrobit. Na stránce Receptury jsem proto přidala dvě ikony ke každému sýru, kam patří: ikonu Lze méně % tuku a Méně % tuku Tyto receptury lze vyrábět nebo je to dokonce žádoucí, s nízkostučným nebo odtučněným mlékem. Navíc…
Nová kalkulačka výpočtu syřidla
Protože existují moc fajn lidé, Michal Tiller nám velmi pomohl a dal nám k dispozici svou verzi kalkulačky. Kalkulačka má několik skvělých vychytávek necháváme ji na čisté stránce, ať se ukazuje pouze kalkulačka lze použít i v mobilní verzi Michal vytvořil jednu báječnou věc – pokud vyrábíte více sýrů najednou a potřebujete tedy více kalkulaček…
MILCOM a. s. – lednový partner DM
Partner stránky Vítáme na stránce partnera naší stránky pro měsíc leden – společnost MILCOM a. s. Na těchto stránkách dostanou prostor k prezentaci jako partneři stránky firmy, které nás podporují v naší práci, jejich výrobky nebo služby používáme a máme vyzkoušené a můžeme je proto doporučit. Málokdo z domácích sýrařů by neznal potřeby pro domácí…
Poznámka domácího mlékaře – něco málo k ceně másla
Pro zajímavost přináším drobnou poznámku k zamyšlení, jak je to s dnešní „vysokou“ cenou másla. Pro srovnání rok 1919 V roce 1919 si např. řadový četník vydělal kolem 900–1 300 korun ročně. To se samozřejmě mohlo lišit místem zařazení, neboť se do toho promítal drahotní přídavek a stejně tak to, zda vyživoval nějaká dítka.Pro srovnání, soukromý úředník si…