Poslední dobou se množí poměrně hodně dotazů na téma nízkotučného mléka, resp. co vše z něj lze vyrobit. Na stránce Receptury jsem proto přidala dvě ikony ke každému sýru, kam patří: ikonu Lze méně % tuku a Méně % tuku
Tyto receptury lze vyrábět nebo je to dokonce žádoucí, s nízkostučným nebo odtučněným mlékem. Navíc tedy shrnu v tomto příspěvku najednou, receptury z občasníku Mlékonoš budu na web přidávat postupně, proto zatím alespoň radu, že nízkotučné mléko lze použít navíc ještě v případě výroby:
- tvaroh
- homolky
- syrečky
- skyr
- krémový jogurt
- jogurtové mléko
- acidofilní mléko
- probiotický nápoj
- kefír
- kefírové mléko
- kefír ze zrna
- labneh
- kefírový sýr
- čerstvý sýr
- mezofilní měkký sýr