Kdo jste si oblíbili stránku Receptury, kde jsou pečlivě seřazené receptury na výrobu mléčných výrobků, těšte se, neboť do konce týdne bude stránka aktualizována o dalších cca 30 receptur. Můžete zde okamžitě na fotce zjistit, z jakého mléka se vyrábí originál sýru, můžete zde zhlédnout kompletní postupy, najít recepturu podle abecedy a také dle druhu…
Articles by Klára
Trvanlivost domácího másla
Protože nyní máslo hýbe Českou republikou, nenechávám skvělý Inčin příspěvek pouze ve fóru, ale přenáším ho i jako článek do blogu a Ince tímto velmi děkuji. Poslední dobou ke mě z mého přímého i vzdálenějšího okolí putují v míře víc než malé, dotazy s potížemi při výrobě másla. A to i od jedinců, kteří vaření…
Různé podoby domácího másla
V dnešním článku, spadajícím do máslového speciálu se podíváme na různé podoby domácího másla. Pokud vyrobíme máslo dobře, tzn. bude prosté tekutiny, plastické a tvárné, bude mít správnou tvarovací teplotu, můžeme ho v podstatě vytvarovat, stejně jako modelínu, do nejrůznějších tvarů. Můžeme ho také ochutit nejrůznější příchutí (byliny, koření, různé pasty), můžeme ho solit či…
Balzám po dojení neboli post dip
Mezi máslový speciál – sérii článků o domácí výrobě másla – se nyní vklíží článek mířící spíše na chovatele dojnic, ale není od věci, aby si obrázek o důležitosti určitých úkonů při po dojení udělali i ti, kdo si mléko od farmářů kupují. Tento výňatek jsem přeložila z časopisu International Dairy Topics (5/2012), str. 7–9…
Z kolika litrů vyrobíme kolik másla?
Ve facebookové diskuzi, Verunce a mnoha dalším na jejich dotaz, jsem slíbila, že se zaměřím na konkrétní váhu vyrobeného másla, tak tak činím. Pro všechny zájemce, kteří si chtějí vyrábět máslo doma, základní recept lze nalézet v knize Domácí mlékař od str. 74, nebo zde na stránce v sérii různých článků o másle. Navazuje také…
Malá úvaha nad cenou másla od Kateřiny
Málokdo asi nezaznamenal současnou situaci na trhu s máslem a mlékem. Rozhodli jsme se reagovat sérií článků, které se budou věnovat problematice smetany a výroby másla. Základní článek o výrobě másla lze nalézt na Domácím mlékaři zde. A nyní již dnešní úvaha Katky o tom, kde se asi bere navýšení ceny mléka a másla? Kdo…
Soutěž o občasník Mlékonoš a knihu Domácí Mlékař
Protože přichází léto, teplé počasí a s ním také potřeba vařit a péci lehké pokrmy, rozhodli jsme se vyhlásit soutěž o knihu Domácí mlékař a občasník Mlékonoš v tištěné i elektronické verzi. Tentokrát nebude kniha určena těm, kdo již mléko v domácích podmínkách zpracovávají, nýbrž těm, kdo mléčné produkty používají a zatím pouze přemýšlí, že…
Tištěný Mlékonoš – 1. číslo
Přinášíme vám nové čtivo, které je plné informací o pařených hnětených sýrech. Tématem 1. čísla tohoto občasníku jsou PAŘENÉ HNĚTENÉ SÝRY Na 58. stranách vás čeká obrovské množství informací, mnoho fotoreceptur, články z pera domácích mlékařů, zajímavosti, ze sociálních sítí, 14 receptur k ruce k vystřižení a založení, návštěva na farmě Lukava, články z chovu,…
Prodej ze dvora a EET
Protože přicházejí různé dotazy na EET, rozhodli jsme se zmonitorovat situaci na MF a předat tuto informaci vám, zěmědělcům, kteří prodáváte své produkty, zde zaměřeno především na prodej mléka ze dvora, ale týká se stejně i prodeje zeleniny, vajec a jiných živočišných produktů a rostlinných produktů. Paní A.L. z finanční správy nám sdělila: První důležitá…
Španělské sýry
Situace s publikováním příspěvků se radikálně změnila. V době, kdy jsem rezignovala na vydávání občasníku o sýrech, rozhodla jsem se, že budu tematické sýrové okruhy publikovat hezky v řadě, zde na webové stránce. V situaci, kdy se nám podařilo občasník domácího mlékaře Mlékonoš uvést v život a vypadá to, že bude vycházet vícekrát, než pouze…