Jak již bylo napsáno dříve, na stránce Domácí mlékař v praxi budou postupně narůstat recepty k jednotlivým stranám knihy pro ty, kdo by rádi viděli recept i v barevných obrazech, případně na videu, tedy jako rozšiřující materiál ke knize, proto také video neobsahuje podrobný titulkový návod. Jakékoli fotografie vašich výtvorů jsou i nadále vítány a…
Články
Kalendář březosti pro Petru
Tak dneska už ne naše Veselka, ale Veselka od Petry, grafičky mlékaře má za sebou první připouštění a dnes mě Petra inspirovala na vytvoření a vložení tohoto kalendáře březosti. Respektive, já se jí zeptala, kdy se bude Veselka telit a Petra znala datum inseminace a chtěla to složitě počítat. A protože už téměř deset let…
Halloumi – sýr ke grilování
Sýr Halloumi je tradiční kyperský sýr, jehož výroba je výjimečná tím, že se do mléka nepřidává kultura mléčného kysání. Sýr má vysokou teplotu roztékání, a proto se výborně hodí ke grilování. Přestože je originální sýr Halloumi vyráběn především ze směsi kozího a ovčího mléka, můžeme si ho doma vyrobit i z mléka kravského. Výhodou výroby tohoto sýra…
Kalkulačka potřebné váhy pro lisování
Taky vás štve počítat potřebnou váhu závaží? A tak raděj pověsíte na lis, co je zrovna za závaží po ruce? Nebo děláte stále týž sýr, aby to nebylo tak složité počítat? Tak přesně pro vás je tu tato jednoduchá kalkulačka, kam stačí zadat délku dlouhého ramena lisu, délku krátkého ramena, váhu sýra a kolik se…
Test síly syřidla
Protože se množí dotazy na to, jak vypočítat aktuální sílu syřidla, přináším jednoduchý test, jak si takovou sílu syřidla zjistit. K testu potřebujeme pouze malou misku 100 ml mléka 1 ml syřidla 10 ml studené vody nerezový široký nástroj (např.obracečka na smažené pokrmy, dortový podběrák, široký nůž) Mléko ohřejeme na 35 °C, přimícháme syřidlo…
Formy na sýr
Patnáct let dělám sýry v hrncích na špagety, v různých tvořítkách a formách doma proděravěných hřebíkem, případně vrtáčkem. Ale Milan Dolomit mi poslal jako dárek formu a tím začala sýrová etapa mého života „mám formy“.
Kalkulačka výpočtu síly syřidla
Celý díl o sýření sýrů – sýrový seriál díl 4. již popisuje vše ohledně sýření a také vzorce, jak vypočítat sílu syřidla. Jenomže to je pro hodně lidí zbytečně složité a tak prostě mají syřidlo na poličce a používají ho a žádný test, přesto, že je velmi jednoduchý, nedělají a tím se často mohou ochudit…
Kalkulačka výpočtu síly syřidla
Celý díl o sýření sýrů – sýrový seriál díl 4. již popisuje vše ohledně sýření a také vzorce, jak vypočítat sílu syřidla. Jenomže to je pro hodně lidí zbytečně složité a tak prostě mají syřidlo na poličce a používají ho a žádný test, přesto, že je velmi jednoduchý, nedělají a tím se často mohou ochudit…
Domácí hermelín od Ivy
Poprosila jsem Ivu, aby mi poté, co poslala fotku svého hermelínu, aby poslala také recept jak ho dělala, protože to je tady častý dotaz a tady se lze inspirovat, jak na hermelín jednoduše v domácím prostředí.
Ukrajinská odstředivka v provozu
Na tuto stránku chodí poměrně často dotazy na ukrajinskou odstředivku na mléko. Naposledy se nás tento týden ptal známý na výhody a nevýhody odstředivky a domluvili jsme se, že mu natočím video z odstřeďování, aby viděl stroj v praxi a mohl se lépe a radostněji rozhodnout. Než se dostanu k videu, nejprve pár drobných poznatků…