Není vůbec od věci občas si připomenout drobné rady pro domácí mlékaře, které se k nám dostávaly v minulosti. A protože už se nám jich doma zase nashromáždilo více než malé množství, budeme je postupně přidávat jako drobné poznámky. V dnešní, která se týká uskladnění sýrů doporučuji zaměřit se především na radu ze Švédska. Ta…
Články
Drobné poznámky domácího mlékaře
Není vůbec od věci občas si připomenout drobné rady pro domácí mlékaře, které se k nám dostávaly v minulosti. A protože už se nám jich doma zase nashromáždilo více než malé množství, budeme je postupně přidávat jako drobné poznámky. V dnešní, která se týká uskladnění sýrů doporučuji zaměřit se především na radu ze Švédska. Ta…
Junket, dezert za 3 minuty
Lidé používají mléko velmi běžně – syrové, vařené, do pečení, jako surovinu k přípravě pudingu, koktejlů, zmrzlin….. Pak ale narazíte na něco, co se již běžně nedělá, běžně neprodává, je to však v nějakých rodinách (anglických, na to bacha) tradičním dezertem. Navíc dezertem velmi rychlým. Ne každému bude tento dezert chutnat a ne u každého…
Čedar podle Domácího mlékaře str. 207
A je tu další nádhery od Ivy. Takže kdo jste ještě nezkoušeli Čedar, jděte na to – celý dnešní článek budiž motivací. A kdo ještě nemáte Domácího mlékaře, můžete si zasoutěžit právě tady.
A když nemám formu?
Často se stává, že někoho odradí jakýkoli tvůrčí proces pouze proto, že nemá vhodné náčiní, resp. myslí si, že nemá vhodné náčiní a není tedy možné tvořit. Ale opak je většinou pravdou. Řezbář obvykle pracuje s dlátem, ale lze použít i nůž. Jsou tací, co se nepustí do činnosti dříve, než budou mít doma sadu…
Pepřová Caciotta
Inka dělala pařený sýr s provensálským kořením a jiný s pepřem, já si udělala mix – koření i pepř. Originální soubor si nenechávám pouze pro sebe a posílám dále – ke stažení zde. K tomu přikládám i fotky Caciotty pepřové z kozího mléka z jiného dokumentu. Pokud se budete chtít pustit do tohoto receptu, je…
Tažené sýry – korbáčky, parenica, copánek, růže
Ve fóru i pod komentáři k různým sýrům se pravidelně objevuje diskuze na téma tažené sýry. Tažené sýry, pod kterými se skrávají například korbáčky, parenica, ale i copánek, mozarella a spousta dalších tvarů, na které jen pomyslíte, nejsou příliš složité. Stačí znát základní zákonitosti výroby sýrů a můžete se pustit právě do tažených. Já sama…
Camembert podle Domácího mlékaře str. 135
Po vloženém receptu na Halloumi vkládám další kompletní recept z Domácího mlékaře. Z domácí výroby Camembertu má spoustu lidí respekt a mnoho lidí ani nenapadne, že by to vůbec mohlo jít. Přitom právě Camembert, pokud se zachovají určitá pravidla, nepatří k příliš složitým sýrům na výrobu. Zde na stránce už je jeden návod na výrobu…
Jogurt podle Domácího mlékaře str. 82
Jak již bylo napsáno dříve, na stránce Domácí mlékař v praxi budou postupně narůstat recepty k jednotlivým stranám knihy pro ty, kdo by rádi viděli recept i v barevných obrazech, případně na videu, tedy jako rozšiřující materiál ke knize, proto také video neobsahuje podrobný titulkový návod. Jakékoli fotografie vašich výtvorů jsou i nadále vítány a…