A je tu další nádhery od Ivy. Takže kdo jste ještě nezkoušeli Čedar, jděte na to – celý dnešní článek budiž motivací. A kdo ještě nemáte Domácího mlékaře, můžete si zasoutěžit právě tady.
Čedar od Ivy
Podle tohoto receptu (Čedar na str. 207 v Domácím mlékaři) jsem dělala čedar už vícekrát, vůbec dělám ráda sýry podle Domácího mlékaře , ale tentokrát jsem chtěla zkusit s pivem.
Přivezla jsem si mléko, koupila černé pivo a šlo se na to. Dílo se dařilo, čedaruji v elektrickém zavařovacím hrnci.
Prokysanou sýřeninu krájím misto drobení, při formování jsem prolila pivem a šlo se na lisování.
Vždycky se vylisuje dobře, ale vždycky mám strach jak se sýřenina spojí.
Dopadlo to ok. Krásný mramorový sýr.
Na řadu přišlo bandážování, s tím už jsem měla také zkušenost, protože jiný zabandážovaný čedar už zrál 2 měsíce ve sklepě.
Takže hotovo a teď jen otáčet a čekat.
To je horší jak celá výroba. Vydržela jsem to 5 měsíců. Ani o den dýl.
Ten první ještě zraje, ale tenhle to prostě nevydržel. Čekala jsem na řezu kresbu od piva, ale ta se nekonala, asi proti angličanům máme černé pivo černé málo. Ale sýr je vynikající. Jsem zvědavá jaký bude ten druhý, který už má 7 měsíců
Máte také svůj hotový sýr? Máte ho zdokumentovaný? Sem s ním, podělte se, motivujte ostatní.
