Vytvořené odpovědi
-
Příspěvky
-
tak jsem to zvážila, takže z 10 litrů mléka je 328g smetany – pozor odstředěné, té sbírané může být trochu méně, neboť bude hustší. A pak stlučeno je to 125 g másla. Jinak tedy navíc ale zbyde ještě těc 9,5 litru nízkotučného mléka jako vedlejší produkt a z toho můžete udělat super tvaroh- .-)
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"ted stojím v kuchyni, přijeli rodiče a zrovna patlám rukama mozarellu, když mi pípla zpráva na pc. Tak jsem to zvážila a z pěti litrů mléka mám zhruba 600 g mozarelly. Máslo- to je těžší, tam záleží na tučnosti mléka, osobně bych nesbírala smetanu z méně jak 6 litrů mléka. ale zkuste klidně ohřát 4 litry, zchladit, dát do lednice a za 48 hodin uvidíte vrstvu tak asi 2cm vysokou nahoře. určitě z toho něco bude, nevím jestli 250g, 150 na tuty. Já vám za chvilku změřím, kolik je másla z 10 litrů. Dnes jsem to odstředila a za chvilkku budu dělat máslo. 🙂
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"Tedy upřímně řeečeno, teď jsem viděla vaší ikonku u nás na fb a docela ve mě zatrnulo- Trousil sýry a já vám píšu, že odpovím na informace :-))), obávám se, že je to ode mě dost drzost a že by to mělo být spíš opačně :-)). Chtěla jsem se podívat na vaší stránku, ale nechce mě tam pustit antivirák, že je tam trojský kůň :-))
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"Tak to jsem ráda. Jen pozor na ty trubky, květináčky jsou docela fajn nápad, ale 90% trubek- také mě to napadlo a ptali jsme se na ně, jsou pvc, nikoli pet a ten polyvinylchlorid bude vždy vytěkávat, takže trubek bych se asi raději vzdala. Já nakonec došla právě k tomu nerezovému hrnci, protože se skvěle udržuje, je stabilní a levný. Ptejte se na cokoli, co bude v mých silách domácího malovýrobce, ráda odpovím :-)).
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"#
trousil:
29.3.2011 v 22.45 (Edit)Díky moc za informace,já používám k výrobě měkkých sýrů obyčejné kořenové květináčky-nevím přesě jak se jim říká,ale takové ty jako síto,nebo obyčejné trubky 6cm vysoké bez dna.Vše um.hmota.Problém je,že veškerá um.hmota si uchovává pachovu stopu po dezinfekci a tak je používám jednodruhově a jen je přepařuji.Také se přizném že dosud jsem dělalsýry jen pařené z polotovaru vyráběného na zakázku.Tak tedy v současnosti sbírám zkušenosti sezákladní výrobou.I když mám některé moudré knihy,většinou se jedná o velkovýrobu.Tak jsem rád že můž s někým pokecat.
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"trousil trousil:
29.3.2011 v 20.56 (Edit)Zdravím,četl jsem s jakou vervou vyrábíte sýry.Moc se mi to líbylo.Chtěl jsem se zeptat kde se dají sehnat popřípadě nechat vyrobit formy na tvrdé sýry?Sháním též rohož na odkapávání sýrú,ale něco dostupného 500,-Kč za metr se mi zdá dost.Měl jsem v ruce katalog výrobce něčeho podobného,ale bohužel již nevím kdo to byl.Děkuji.
OdpovědětOdpovědět
Odpovědět*
Klára Klára:
29.3.2011 v 21.19 (Edit)Dobrý večer, tak to jste ale na špatné adrese :-)), protože já nemám vůbec, ale vůbec žádný originál :-). Tak, formu na sýry nemám, já mám tento http://www.zasilkovyobchod.cz/inshop/akcni-nabidka/naparovaci-hrnec-1-%28id-110237%29.htm Není to nic na vaření, není to extra tlustostěnné, ale na sýry super. Prostě se dá sýřenina do děrovaného, položí do normálního, přiklopí udělaným prkénkem a dá do lisu nebo něčím zatíží. Ideální. Krásně se i vyklápí, když to jó nejde, tak se prostě trochu pobouchá rukou na dno a sýr krásně vyjede. Za tuto cenu tam navíc máte dvě velikosti toho cedníčku, ten veliký je pro mě na 25-30 litrů, ten malý je na sýr do z dvaceti litrů.
zrát sýry nechávám na tomto a mě to vyhovuje naprosto- Lze to koupit jen takto a někam to položit, já mám od stejného prodejce koupenou ještě gastronádobu neděrovanou, do které to přesně zapadne a nahoře se to přikryje víkem.
http://aukro.cz/gastronadoba-gn-nadoba-derovana-9-l-10203-i1534975722.htmls čímkoli originál nemám bohužel vůbec zkušenosti. Tyto věci mám už několik let, vyhovují mi a dobře drží. Malé sýry dělám v děrovaných kelímcích od veliké hořtice, takových těch s držátkem. Udělám si dirky do dna i víka a obracím nebo do kelímků zhruba na 1 litr. Vyšších a užších. Firmu vám neporadím, fakt neznám. Včera jsem jen psala do komentáře k panu Cuketkovi, kde právě nějaká firma napsala, protože mě to vytočilo, neboť prodávají odstředivku, která se dá u výrobce zakoupit za 4000 kč, na aukru nová se zárukou za 3600,- — odběratel od výrobce a firma s věcmi na sýry to prodává za 10700,-, naprosto identický produkt :-))
OdpovědětOdpovědět
Odpovědět
*
Klára Klára:
29.3.2011 v 21.20 (Edit)jinak dá se jako podložka koupit naprosto vše z plastu, mřížka, cokoli, moc bych to neřešila, hlaně aby to šlo umýt.
OdpovědětOdpovědět
Odpovědět"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"Tyto sýry přišly mailem. Vzhledem k tomu, že už je možné vkládat své sýry a chleby a koně a vůbec vše do fóra,kde k tomu i každý může mít dotaz, nejsou už obrázky výtvorů ostatních ve fotogalerii.
Jak jsem slíba tak posílám své výplody. některý sýry se mi daří víc jiné
míň, ale ohromně mě to baví, dvakrát týdně dělám jogurt, jednou týdně tvaroh
ze 3 – 4 litrů mléka, a sýr podle chuti.
Sýr farmářský a mozzarella se mi daří nejvíc a dělám je často neb je
pravidelně na našem jídelníčku, zkoušela jsem camembert nebyl úplně na 100%
, ale byl dobrý a dal se i smažit a to tedy neměl chybu. Pořád se snažím o
sýr polotvrdý a tvrdý , ale nedaří se mi, po 14ti dnech je měkký a takový
jak tvaroh na chuť.
posílám fotku momentální sbírky sýrů, ty v pravo žlutější jsou starší a ty
vlevo jsou dělané tento týden. ty žluté potírám oliv. olejem."Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"
