Articles by Klára

Nabídka práce sýraře

9.1.2019

Publikuji zde zajímavou nabídku jednoho českého statku:

Dobrý den, doufám, že to nebude vadit, ale kde jinde zveřejnit příspěvek týkající se pracovní pozice sýrař!

Máte rádi práci, kde je vidět výsledek? Baví vás pracovat rukama a s láskou? V tom případě máme pracovní pozici přímo pro Vás!

Statek Oblík u Loun vyhlašuje výběrové řízení pro obsazení pozice sýraře.
Náplň práce : Vedení a organizace výroby na sýrárně s potenciální kapacitou 1.500 lt mléka denně.
Základní výroba :
Kravské mléko – kefír, tvaroh, žervé, čerstvý sýr, polotvrdý sýr
Ovčí mléko BIO – jogurt, čerstvý sýr, polotvrdý sýr

Požadujeme SŠ s potravinářským zaměřením či absolventa střední mlékařské školy v Kroměříži. Absolventy bez praxe zaškolíme.
Při dostatečné praxi není vzdělání třeba.

Nástupní plat 25.000.- Kč btto. Možnost růstu dle výsledků. Mladý kolektiv, krásné prostředí moderní BIO farmy.

Více info po tel.: 725 914 944

O mléce – pasterace a homogenizace

5.1.2019

Na internetu se objevují v určitém intervalu články o: nesmyslnosti konzumace pasterovaného mléka ředění průmyslově baleného mléka vodou nemožnosti použití průmyslově vyráběného mléka pro výrobu sýrů nebo tvarohu přebalování krabic mléka atd. Na tyto hoaxy bych ráda reagovala jedním článkem, aby na něj bylo posléze možné v těch desítkách případů, kdy se na hoaxy lidé…

Continue

Vady sýrů a faktory, které je ovlivňují

19.12.2018

Článek o vadách sýrů a faktorech, které je ovlivňují autora Ing. Jiřího Kopáčka CSC., který uveřejňujeme s laskavým svolením Potravinářské Revue.   Sýry jsou krásné a chutné výrobky z mléka, výrobky s opravdu tou nejvyšší přidanou hodnotou, kterou lze zhodnocením mléka získat. Spotřebitelé si je nekupují vždy pouze jako „běžnou“ potravinu, ale jejich konzumace může…

Continue

Uzená Ricotta

15.12.2018

Uzená Ricotta je tradičním měkkým italským sýrem, který se vyrábí v mnoha různých variantách napříč celou Itálií. Uzená Ricotta vznikla velmi prostě – protože se pastevci dostávali z hor 1 x týdně a to v lepším případě, bylo nutné, aby ricottu, kterou vyráběli ze syrovátky po výrobě sladkých sýrů, nějakým způsobem uchovali, než se dostanou…

Continue

Ricotta

14.12.2018

Ricotta patří mezi tradiční italské sýry, je zcela zásadní součástí italské gastronomie. Ricotta je sladkým sýrem, vyráběným ze syrovátky po výrobě sladkých sýrů. Jedná se o vysrážený syrovátkový kasein, který sbíráme na povrchu syrovátky. Na výrobu Ricotty můžeme nalézt velké množství receptur mírně se lišících, některé receptury i technologie počítají s přídavkem určité části mléka…

Continue

Ricottový moučník od Veroniky Nagy

11.12.2018

Velmi často padají dotazy typu:  „Jak zpracováváte Ricottu?“, „Co s Ricottou?“ A tak jsem si řekla, že je právě před Vánoci čas publikovat jeden báječný recept. Dnes vám tedy přináším recept od Veroniky Nagy, velmi pracovité ženy, která žije v obci Kolárovo. Temperamentní Veronika prošla mnoha životními rolemi, jednou z nich je profesionální sýrařka, která…

Continue

Livaňský sýr

7.12.2018

Původní Livaňský sýr byl vyráběn z ovčího mléka podle receptury na švýcarský sýr Gruyère nebo Greyerzeru a vyráběl se v malých bochníčcích. Postupně se receptura rozšířila z tehdější zemědělské školy, kde se vyráběl a začala výroba i v nedaleké Dalmácii. A pak zde byl sýr Livno, který se vyráběl v malých hospodářstvích. Nejprve se vyráběl…

Continue

Livaňský sýr – nekorunovaný „král sýrů“ Bosny a Hercegoviny

6.12.2018

Článek převzatý z odborného časopisu pro výživu, výrobu potravin a obchod Potravinářské Revue S laskavým svolením redakce Potravinářské Revue a autora článku, pana Ing. Jiřího Kopáčka, CSc. z Českomoravského mlékárenského svazu si dovolujeme publikovat velmi povedený článek o Livaňském sýru –  pro mnohé domácí mlékaře jistě ne zcela známém. Livaňský sýr, nebo chcete-li raději Livanjski…

Continue

Mléčné karamely

4.12.2018

Tento recept se vám věřím bude právě před Vánocemi velmi hodit. Je to recept, který vyrobila Valerie McCabe. Vycházela z receptu na Kondenzované mléko v Domácím mlékaři str. 230 nebo zde na webu.   Valerie ovšem nechala mléko vařit déle, takže ji vznikly skvělé karamely. Velmi jednoduché a velmi efektní. Karamel následně rozkrájela a obalila…

Continue

Instamlékař

30.11.2018

Domácí mlékař je na Instagramu. Kdo budete chtít sledovat denní sýryření, drobné fotky a tipy i vychytávky, které se nehodí na spamování stránky, naskenujte si vizitku níže a začněte jednoduše sdílet profil @domacimlekar.cz