Dnes je to nafocená receptura na Kefírový Parmazán z knihy Domácí mlékař II, ze str. 91, který vytvořila Romana Wolfová. Jedná se o historickou recepturu, kterou mám osobně velmi ráda. (Text i fotky Romana Wolfová) Asi 1,4 l kefíru. Kultura KFB 1, první generace, mléko tučnost kolem 4,7. Už perlinkoval, byl trochu ostřejší (což já…
Posts Tagged with sýr
Ennstaler Steirerkas
Pokud patříte mezi ty, kdo mají rádi Olomoucké tvarůžky, Homolky, případně Graukäse (DM 1), tzv. Šedý sýr, určitě přijdete na chuť i sýru Ennsataler Steirerkas. Jedná se o sýr, který patří do stejné skupiny, jako ty předchozí, tedy vyráběný z odtučnělého mléka v jeho kyselé formě, totiž z odtučnělého tvarohu. Tento pikantní sýr se vyrábí…
První rychlý sýr po půstu
Ti, kdo mají krávu, znají. V okamžiku, kdy je kráva zasušená a chybí doma mléko, začíná žádaný půst. Tělo si odpočine a evidentně mu to na chvíli svědčí, ale pak se to přehoupne a mléko a mléčné výrobky začnou chybět a už se jen čeká, kdy se kráva otelí a kdy skončí mlezivo a kdy…
Halloumi – sýr ke grilování
Sýr Halloumi je tradiční kyperský sýr, jehož výroba je výjimečná tím, že se do mléka nepřidává kultura mléčného kysání. Sýr má vysokou teplotu roztékání, a proto se výborně hodí ke grilování. Přestože je originální sýr Halloumi vyráběn především ze směsi kozího a ovčího mléka, můžeme si ho doma vyrobit i z mléka kravského. Výhodou výroby tohoto sýra…
Domácí uzený sýr natošup
Jsou chvíle, které zkouší mé životní nastavení. Pokud něco chci, chci to většinou hned. Netuším, zda tuto vlastnost navíc podporuje základní nastavení, totiž to, že jsme žena, nicméně snažím se to měnit. Pilovat svou trpělivost a velmi mi v tom pomáhá pan domácí, který netuším, zda i jemu v tom pomáhá základní hardware – totiž…