Dnes přinášíme jasný a krátký návod na výrobu smetanového zákysu ze smetanové kultury Milcom. Jedná se o video doplnění ke článku o výrobě zákysu v občasníku Mlékonoš č. 2 na str. 13, který tímto otevíráme na web. A zároveň s tímto videem vám spolu s lednovým partnerem stránky – firmou Milcom.a.s. – přinášíme slíbenou soutěž.…
Videokanál
Máslo bez odstředivky
Po pár uvedených článcích o másle se stále vyskytují komentáře, že je to zbytečné, drahé, co se zbývajícícm materiálem a jak je nutné mít zbytečné přístroje atd. Tento článek tedy jen malý průhled do výroby z másla, bez odstředivky. V našem případě jsme: podojili mléko (lze si ho zakoupit) – cca 6 litrů pasterovali…
Parenica
Další do rodiny pařených hnětených sýrů – Parenica. Slovenská parenica je pařený, jemně uzený sýr, svinutý do dvou propojených svitků sýrové stuhy ve tvaru S o průměru 6–8 cm, vysokých 5–8 cm. Tyto svitky se dále svazují sýrovou nití, která má tloušťku 2–3 mm, šířku 5–8 cm a délku 4–6 m. Pravá parenica je vyrobena…
Proč si ke krmení nelehnout, že?
Dnes rychlé video Katky a její Doliny, někdy to prostě naroste, no :-).
Borisovo efektní voskování sýrů
Když jsem viděla efektní Borisovy sýry, požádala jsem ho, zda by nebyl ochoten natočit video a podělit se o svůj fígl otevírání vosku. Boris to vzal vážně a skutečně připravil video, ve kterém vám ukáže, jakým způsobem voskuje své sýry on. Pokud byste totiž dostali k narozeninám podobný sýr, budete nadšení, pokud ovšem byste byli…
Sušený Labneh
Tento jogurtový sýr je velmi snadný. Můžeme si ho přichystat podle Domácího mlékaře na str. 84, případně podle následujícího popisu a videa. Na libanonský sýr Labneh potřebujeme jogurt plachetku závaží olej koření dle vlastního výběru Nejprve si vyrobíme domácí jogurt, případně použijeme jogurt kupovaný. Následně vložíme jogurt do plachetky a necháme vykapat – během vykapání…