Doma mě upozornili na článek v deníku Echo na téma hrozby konce Cammembertu nebo Roquefortu Pokud jste se někdo náhodou ke článku dostal a z těch dvou odstavců (ne, není žádný zbytek za placenou bránou) byste nabyli depresivního dojmu, že se něco děje, ale vlastě nevíte co, zkusím vám to přiblížit přímo od zdroje. Problém…
Různé
Jak nevyhodit sýřeninu
Na začátku článku je třeba důrazně zmínit, že postup zmíněný v článku není optimální pro výrobu produktů, o kterých článek pojednává. Každý produkt má svá specifika a je žádoucí vyrábět jednotlivé sýry způsobem, který daný sýr potřebuje. Ale… na sociálních sítích často slýchám věty: „A tak jsem to hodil/a slepicím, tak jsem to vyhodila, a…
Pohledy z Indie I.
Bratranec Filip se svou rodinou odcestoval na poměrně dlouhou dobu do Indie a vyslyšel mé prosby fotit kolem sebe indické krávy a dozvědět se něco více a hlouběji o běžném životě krav v místě, kde právě přebývá. Tohoto dne šel Filip fotografovat chrámy ve svém okolí a vyfotil během své cesty pár krav. Obrázky v…
Soutěž o občasník Mlékonoš a knihu Domácí Mlékař
Protože přichází léto, teplé počasí a s ním také potřeba vařit a péci lehké pokrmy, rozhodli jsme se vyhlásit soutěž o knihu Domácí mlékař a občasník Mlékonoš v tištěné i elektronické verzi. Tentokrát nebude kniha určena těm, kdo již mléko v domácích podmínkách zpracovávají, nýbrž těm, kdo mléčné produkty používají a zatím pouze přemýšlí, že…
Španělské sýry
Situace s publikováním příspěvků se radikálně změnila. V době, kdy jsem rezignovala na vydávání občasníku o sýrech, rozhodla jsem se, že budu tematické sýrové okruhy publikovat hezky v řadě, zde na webové stránce. V situaci, kdy se nám podařilo občasník domácího mlékaře Mlékonoš uvést v život a vypadá to, že bude vycházet vícekrát, než pouze…
Buvoli
Všichni víme co je buvolí mozarella, ale nejsme si jistí, co vlastně buvol je. Nějaká kráva? Nebo snad příbuzný bizona? Zoologicky patří buvol společně s pravými tury do podčeledi dutorohých přežvýkavců. Proti pravým turům má zavalitější tělo a silnější kůži s velmi řídkým osrstěním, dlouhými, tuhými chlupy, podobnými žíním nebo štětinám. Buvoli jsou černí, tmavošedí, nebo tmavohnědí,…
Mozzarella v Carrozze, příběh o Nonno Jimovi
V tématickém měsíci o pařených hnětených sýrech jsem slíbila, že přijde na řadu také něco jiného než návod, totiž příspěvek, kde hrají sýry jednu z hlavních rolí. S dovolením autorky vám tedy článek přeložený předkládáme Mozzarella v Carrozze: Příběh o Nonno Jimovi Francesca Bruzzese (V příběhu ponecháváme místo překladu „dědeček“ autorčino italské „Nonno“, pozn. DM.)
Plnotučné mléko raději?
Tak tu máme další výzkumnou studii. Tentokrát ji uveřejnil The Washington Post. Jedná se o studii ohledně konzumace plnotučného mléka. Po celá desetiletí totiž platily pokyny, aby se lidé vyhýbali pití plnotučného mléka a poslední dobou prosakují myšlenky, že by lidé byli zdravější, pokud by tyto pokyny byli bývali ingorovali. Výzkum , publikovaný v časopise…
Slovník domácího mlékaře
Dnes publikace, podle mého názoru, hodně důležité stránky SLOVNÍK DOMÁCÍHO MLÉKAŘE. Je to stránka, kterou najdeme na hlavní liště pod záložkou fórum, případně v pravém bočním sloupci dole. Slovník je velmi důležitý pro každého, kdo začíná s domácím zpracováním mléka a neorientuje se příliš ještě v termínech, které v této oblasti můžeme nalézt. Stejně je…
Etický chov
Podobné dotazy přicházejí poměrně často. Mailem, do fóra, ústně. A tak nastal čas pro sepsání nějaké více generalizované odpovědi. Zajímalo by mě, jak je to s ovčím a kozím mlékem, pokud jde o etiku, jak si vedou v porovnání s takovým klasickým velkochovem krav na mléko? A bio mléko, pokud je kravské, zaručuje, že…