Burrata

Burrata je vynikající forma Mozzarelly, která obsahuje smetanu a pochází z Apulie. „Burrata“ znamená v italštině „máslový“.  Při výrobě Mozzarelly plníme vytvarovaný kus sýřeniny smetanou, optimálně domácí sladkou odstředěnou, případně i smetanou smíchanou s malými mozzarelovými perličkami či nitěmi opatrně uzavřeme, ponoříme ještě jednou do horké vody, abychom Plněnou Mozzarellu skutečně pečlivě uzavřeli ze všech stran a pak si již můžeme při konzumaci vychutnávat rozřízlou Mozzarellu s vytékající smetanou.

Je to velmi efektní sýr, pokud jsme se tedy naučili již rychlou mozzarellu, můžeme přistoupit i k rychlé Burratě a po článku s klasickou Mozzarellou to prubneme i z té. Jde to báječně z obou. Já osobně miluju rychlou Burratu, právě proto, že je rychlá, žádné mazání s tím a když se navíc smetana ochutí zelenými bylinkami, je to opravdu top rychlý sýr.

Každý si najdeme svůj styl sami, někdo Burratu váže do viditelného uzlíku – pytlíčku, já osobně mám nejraději zakamuflovanou tak, aby nebylo poznat, že je Mozzarela plněná. Mám ráda ten okamžik rozkousnutí či rozříznutí návštěvou.

Tip: není třeba plnit pouze smetanou či jiným druhem pařeného sýru, ale můžeme využít také Riccottu různě ochucenou, nebo pouze čistě přírodní, jemně osolenou.

Pokud byste se rádi podívali na všechny články z našeho seriálu o pařených hnětených sýrech, můžete zavítat sem. 

Pokud byste rádi odebírali novinky ze stránky Domácí mlékař a chtěli být upozorněni na nový článek, nebo větší novinky, můžete se přihlásit k odběru zde.

Vyčerpávající informace, které se týkají pařených hnětených sýrů lze najít v tištěném občasníku Mlékonoš. Mlékonoš lze zakoupit zde.