S taženými sýry jsem začal, ostatně jako celá řada dalších sýrařů, podle postupu na americkou Mozzarellu. Skvělý a rychlý recept pro začátečníky, kteří si chtějí vyrobit tažený sýr během několika málo minut. Její chuť, struktura a trvanlivost vede člověka k dalším objevům tohoto krásného řemesla. Informací jsem v té době moc neměl, a tak jsem zkoušel. Věděl jsem,…