Mezi máslový speciál – sérii článků o domácí výrobě másla – se nyní vklíží článek mířící spíše na chovatele dojnic, ale není od věci, aby si obrázek o důležitosti určitých úkonů při po dojení udělali i ti, kdo si mléko od farmářů kupují. Tento výňatek jsem přeložila z časopisu International Dairy Topics (5/2012), str. 7–9…
Články
Z kolika litrů vyrobíme kolik másla?
Ve facebookové diskuzi, Verunce a mnoha dalším na jejich dotaz, jsem slíbila, že se zaměřím na konkrétní váhu vyrobeného másla, tak tak činím. Pro všechny zájemce, kteří si chtějí vyrábět máslo doma, základní recept lze nalézet v knize Domácí mlékař od str. 74, nebo zde na stránce v sérii různých článků o másle. Navazuje také…
Malá úvaha nad cenou másla od Kateřiny
Málokdo asi nezaznamenal současnou situaci na trhu s máslem a mlékem. Rozhodli jsme se reagovat sérií článků, které se budou věnovat problematice smetany a výroby másla. Základní článek o výrobě másla lze nalézt na Domácím mlékaři zde. A nyní již dnešní úvaha Katky o tom, kde se asi bere navýšení ceny mléka a másla? Kdo…
Soutěž o občasník Mlékonoš a knihu Domácí Mlékař
Protože přichází léto, teplé počasí a s ním také potřeba vařit a péci lehké pokrmy, rozhodli jsme se vyhlásit soutěž o knihu Domácí mlékař a občasník Mlékonoš v tištěné i elektronické verzi. Tentokrát nebude kniha určena těm, kdo již mléko v domácích podmínkách zpracovávají, nýbrž těm, kdo mléčné produkty používají a zatím pouze přemýšlí, že…
Tištěný Mlékonoš – 1. číslo
Přinášíme vám nové čtivo, které je plné informací o pařených hnětených sýrech. Tématem 1. čísla tohoto občasníku jsou PAŘENÉ HNĚTENÉ SÝRY Na 58. stranách vás čeká obrovské množství informací, mnoho fotoreceptur, články z pera domácích mlékařů, zajímavosti, ze sociálních sítí, 14 receptur k ruce k vystřižení a založení, návštěva na farmě Lukava, články z chovu,…
Prodej ze dvora a EET
Protože přicházejí různé dotazy na EET, rozhodli jsme se zmonitorovat situaci na MF a předat tuto informaci vám, zěmědělcům, kteří prodáváte své produkty, zde zaměřeno především na prodej mléka ze dvora, ale týká se stejně i prodeje zeleniny, vajec a jiných živočišných produktů a rostlinných produktů. Paní A.L. z finanční správy nám sdělila: První důležitá…
Španělské sýry
Situace s publikováním příspěvků se radikálně změnila. V době, kdy jsem rezignovala na vydávání občasníku o sýrech, rozhodla jsem se, že budu tematické sýrové okruhy publikovat hezky v řadě, zde na webové stránce. V situaci, kdy se nám podařilo občasník domácího mlékaře Mlékonoš uvést v život a vypadá to, že bude vycházet vícekrát, než pouze…
Brick cheese – Cihla
Brick cheese, do češtiny překládaný nejlépe jako „cihlový sýr“ nebo „Cihla“, který i takto budu nadále nazývat, neboť přesto, že mnoho lidí zná pojem „Brick cheese“, pro mnohé je tento název zcela neznámý a v Čechách je název cihla výstižný. Zdroj obrázku: https://commons.wikimedia.org/wiki/File%3ABrickcheese.jpg Tento sýr byl poprvé vyroben v USA ze sladkého sýrového zrna,…
Mlékonoš v elektronické podobě
Další dítě se pomalu, ale jistě vyklubalo na svět. Po poměrně náročné práci vám můžeme představit elektronický občasník domácího mlékaře – MLÉKONOŠ. Těšila jsem se moc, až ho doděláme a chci tímto poděkovat moc všem, kdo nám pomáhali! Protože je práce mnoho a druhý díl Domácího mlékaře je sice na pořadu dne, nikoli však blízkého,…
Bílé zlato
Typický zástupce sýrů zrajících v chladu je sýr typu Zlato. Vyrábí se většinou z pasterovaného mléka a nejčastěji je formován do tvaru nízkého válce o průměru 19 cm, výšce 5 cm a hmotnosti 1500 g. Obsahuje 48 % tuku v sušině. Oblíbené jsou varianty se zeleným pepřem a vlašskými ořechy. V zahraničí se vyrábí sýry…