Specifikace sýru Sýr Salers nese jméno středověké vesnice, která leží v nadmořské výšce 930 m.n.m. v pohoří Cantal. Výroba tohoto sýru vychází z tradice využívání letních pastvin, kde se pasou stáda v období od května do konce října. Jedná se o farmářsský sýr vyráběný na farmách mezi 15. dubnem a 15. listopadem, tedy striktně z…