Protože je zde na mlékaři jeden článek, který je skutečným evergreenem – receptura na Bílé zlato od Katky Svobodové, a protože tuto recepturu rádi zkoušíte a stala se u mnohých z nás stálicí ve výrobě, požádala jsem domácí sýraře o svolení s publikováním fotografií jejich vyrobených sýrů. Kdo sýr ještě nezkoušel, má nejvyšší čas. Jedná…
Posts Tagged with bílé zlato
Bílé zlato
Typický zástupce sýrů zrajících v chladu je sýr typu Zlato. Vyrábí se většinou z pasterovaného mléka a nejčastěji je formován do tvaru nízkého válce o průměru 19 cm, výšce 5 cm a hmotnosti 1500 g. Obsahuje 48 % tuku v sušině. Oblíbené jsou varianty se zeleným pepřem a vlašskými ořechy. V zahraničí se vyrábí sýry…