Diskuze u pana Cuketky pod jedním článkem a především Kami a její australský jogurtovač mě opět přivedli k dopsání pár informací o domácím jogurtu. Stěžejní stále zůstává tento článek – jak děláme domácí jogurt, ovšem celou dobu, co jogurt dělám, neustále přemýšliím o jogurtovači. Používám, jak již je zmíněno v článku tento jogurtovač. 
Tedy používám- spíš nepoužívám, protože má několik negativ – pro mě několik negativ. Jednoznačně je na malé množství. Když dělá jogurt, tak většinou minimálně ze dvou litrů mléka. No a jiná negativa vlastně nejsou :-)), ale vzhledem k tomu, že je na elektřinu- rozhodně na zanedbatelné množství a jogurty, které dávám pod peřinu jsou udělané naprosto stejně, tak jogurtovač používám víceméně na odchov kuřat, když někdy máme jednodenní :-))
Ovšem právě Kami mě navedla na nápad, použít mou nerezovou, dvouplášťovou termosku, co je na 12 litrů tekutiny.Jedná se o tuto termosku, která se dá sehnat za zhruba 1000,- v této litráži a prodává jí např. na Aukru prodejce Bergland.
A úplně nejnovější inovace je po radě Bohdany – papiňák, šoupnutý do peřin. 
Ale proč to píšu, to je předevší „design“ jogurtu při použití jaké které generace kultury. Nafotila jsem v posledních dnech jogurt tří generací. Předpokládám totiž od té doby, co dělám jogurt z kultury od Milcomu, že jogurty, které kupujeme v obchodě jsou z první max. druhé generace kultury a proto je podle mě u domácího jogurtu ,který je zaočkován z kupovaného jogurtu a nikoli kultury, vždy tak trochu vabank, jakou generaci člověk získá a podle mě to asi nikdy není první, ale klidně mě v diskuzi opravte, ráda zjistím jak to je. Pan domácí si myslí něco jiného, myslí si, že naopak, díky naprosto přesné výrobě očkují v mlékárně skutečně až do desáté generace. Nechám na posouzení a zkušenostech každého.
Já osobně, po tomto zjištění jsem začala dělat jogurt tak, že jsem si z originál pytlíčku kultury, který se rozmíchá do mléka – do litru mléka, dělám pouze malých 6-7 skleniček jogurtu, které používá jen jako očkovadlo. Nikdo je nesmí sníst :-)). Očkovadlo znamená, že příště použiji místo originál pytlíku tuto skleničku. Dělá je tedy místo jogurtovače pod peřinou a to znamená, že skleničky po rozmíchání kultury v mléce na 42-45°C. naliji do skleniček, zavřu, dám do pekáče, aby stály na něčem stabilním a položím do postele, přikryji peřinou a dekou a za 6 hodin vyndám – někdy až za sedm. Tentokrát to bylo šest. Do termosky jsem udělala tak že jsem na dno termosky dala děrovyný pařák vzhůru nohama- děrovaný kastrůlek, na něj položila skleničky s jogurty a nalila do termosky vroucí vodu- až těsně pod okraj skleniček, tedy nedotýkaly se vody. Uzavřela a nechala také šest hodin. 
Z prvního pytlíčku jsem tedy dělala pouze v termosce , riskla jsem to, nikoli pod peřinou a dopadlo to takto:
a samotný detail jogurtu 
V další generaci již nepoužívám tedy originál, ale dávám 2+1/2 lžíce na litr a tak z těchto skleniček 1. generace pak udělám 12 litrů jogurtu generace druhé. Takto to dopadlo, když jsem použila jogurt z první generace na zaočkování-nahoře je jogurt z peřiny a dole z termosky
a z termosky
Byla použitá stejná dávka očkovadla a s jogurty v termosce bylo postupováno stejně jako poprvé. Rozdíl je ale výrazný. Dala jsem do terosky jak velikou zavařovací sklenici o objemu 700 ml tak malou jogurtovou skleničku. Jogurt v obou stejný. Hrudkatý a řídký-nikoli však osllizlý. Kyselost velmi dobrá. Z peřiny byl jogurt vynikající, hladký, stejně kyselý. Možná je důvod ten, že byl jogurt v termosce krátkou dobu – pouze 6 hodin, stejně jako pod peřinou. Pak byly oba 12 hodin v chladu v chodbě přes noc (+4st.) Určitě není směrodatné jedno jogurtování. Na druhou stranu, termoska udělala z originál kultury vynikající jogurt a druhý také nebyl špatný, pokud bych neměla ten postelový, který byl lepší. Navíc si myslím, že to je jedna z možností, jak si pomoci v případě, kdy se tady často někdo ptá na to, jak udělat kvásek a dokázat tam udržet teplotu 30st. U kvásku, který není tak náchylný na to, že se termoska otevře a jednou za 12 hodin se vymění voda za horkou bych to viděla jako ideální řešení pro ty, co nemají kamma :-). Chápu, že si asi málokdo koupí termosku, ale třeba má někdo doma termosku už svou, která by se dala použít, sice třeba v malém množství.
JOgurtem z druhé generace očkuji už jen v největší nouzi, nebo pokud chci jogurt mixovat na jogurtový nápoj nebo dát vykapat a vylisovat na lučinu.Zaočkovala jsem tedy a dělala už jen v peřině. Toto očkování je důležité pro ty, kteří chtějí vědět, jak se liší generace jogurtů a v tomto případě to není jedno jogurtování, podobný výsledek mám vždy.
