Láďa

[Láďa]

Dobrý den, zdravím všechny začátečníky i pokročilé a mistry…:o))
Před měsícem a půl jsem začal taky s pokusy se sýrem a musím přiznat že mne to chytlo tak jako bych objevil Nový svět. Nejdříve jsem použil jen pár litrů mléka přímo od krav, jen jsem sebral trochu smetany a zkusil první sýření ale nějak jsem někde udělal chybu (jak souzi z NDR) a stalo se že místo sýřeniny v kostkách jsem vytáhnul „žvejkačku“. vypadalo to spíš jako „Smažák“ . Myslím že jsem buď moc dohříval a nebo bylo moc syřidla??? Nicméně se materiál dal vylisovat a po 3 týdnech (kdy už se to nedalo vydržet) z toho byl krásný bochánek a by doooobrý.
Další pokus už vyšel podle předpokladů, stal se z toho pěkný bochník ale trochu vykynul ale po týdnu splasknul a nyní je z něj sýr jako v reklamě. (jen jaký bude uvnitř). Nechám ho zrát trochu déle. Ale třetí pokus dopadl tak 50:50, tedy na první pohled. Protože jsem byl trochu rozjetý, přivezl jsem 50 l a udělal z 30 l dva bochníčky. No a světe div se, jeden se vyvýjel dál jako sýr, krásně zežloutnul a povrch zpevněl. No a druhý, ten byl pořád jako tvaroh. Povrch vypadal jako tužší tvarohové kolo. No ale nevydržel jsem to a po 14ti dnech, tedy dneska jsem jej rozkrojil a je to stejná konzistence i chuť jako u toho prvního, jen povrch je vrásčitě tvrdý a pomalu jak asi zraje, i žloutne. jen na povrchu se vytvořilo něco jako slaný povlak. Ale protože se chci dostat i dále, tak prosím o radu kde se stala odchylka od správného postupu a nebo to byla chyba?

[Autor]

Příspěvky