Vytvořené odpovědi
-
Příspěvky
-
Jinak Klárko, já si myslím, že tahle „reklama“ je úplně v poho, protože to není reklama za účelem zvednout zisk prodejci, ale reklama za účelem ušetřit nám korunky.;-)
Quote:Quote from klára kdy July 26, 2014, 07:21
Bezkonkurenční cena, kvalita přijatelná.:-) Tak sdílím.;-) Výborná komunikace, vyřízení objedvnávky poměrně rychlé.
Zdravím Marion,
my máme láhve přes tři roky, také vynikající domluva, jednání rychlé. Do článku jsem nedávala, nechtěla jsem dělat reklamu, ale když je tu vlákno ve fóru, tak ráda přidám. Malinko vám poupravím termín „bezkonkurenční cena“ :-))).Jinak jediný problém je tuším spojení Morava a Osobní odběr, takže pro všechny z Moravy snad plodný odkaz.
http://eshop.bricol.cz/lahev-mleko–1-00-bezbarevna-t-o-48-detail-KC60000101.aspx
a víčko
Tak to je super.:-) Já právě tohle na celým internetu za boha nemohla najít. budeme se stěhovat na moravu, tak to je výborná informace.:-)
Quote:Quote from katka1 kdy July 12, 2014, 19:17
Zdravím Marion, nebylo by i video? Není mi úplně jasné, jak přesně se vytahují nitě. Sýr se mi taví dobře, copánky jsem upletla, ale neumím to správně vytahovat. Děkuju, Katka.To není nijak těžké, je to jen o cviku, zkusím to až zbyde chvilka času natočit, ostatně jakási videa jsou i na youtube.:-)
Quote:Quote from klára kdy July 12, 2014, 19:33
(Pomohlo vám trochu k něčemu to video o syrečkách?)Klárko děkuji. Určitě pomohlo, jen nebyl čas… Dítě v nemocnici, plánování na stěhování příprava a za pár dní stěhování, tak jsem syrečky fakt nedělala. Vlastně žádný zrající sýr, oteplil se nám v hicech sklep na nějakých možná 18 st a to už jim vadilo, tak jsem je musela šoupnout do už tak narvané lednice, což je totální kalamita v naší kuchyni, takže jsem dělala jen obden od naší kozenky buď ty korbáčiky nebo farmáře.:-)
Pokud byste chtěla můžu celý postup i nafotit a dokumentaci vám poslat. Tento postup mi funguje opravdu spolehlivě.
Klárko děkuji.
Tady je můj postup na sýrové nitě/korbáčiky.Mléko kravské nebo kozí pasteruzuji na 64 st. 30 min.
Zchladím na 33-35 st. a rovnou sýřím (zkoušela jsem i dávat kulturu CHN11, ale já rozdíl v chuti nepoznala), u kozího mléka přidávám ještě chlorid. Syřidla dávám tolik, abych měla sýřeninu za 35 min.
Pak sýřeninu nakrájím na čtverečky 2×2 cm a nechám stát minimálně 15 min.
Sýřeninu zcedím přes plachetku a nechám 12 hodin i více v pokojové teplotě vykapat.
Následně hrudku přesunu do krabičky/misky a přidám malinko syrovátky, aby neležela na sucho a zavřu, takto ji nechám dalších 24-48 hodin, doba se odvíjí od okolní teploty. Čím je tepleji tím kratší dobu sýr prokysává.
Poté jej nakrájím, měl by být pěkně bublinkatý, pokud není je potřeba jej ještě nechat prokysávat. Nyní by měl být chuťově příjemný a mírně kyselý, bohužel nevlastním phmetr, takže chutí určuji přibližnou kyselost.
Nakrájený sýr dám do skleněné misky a vložím do mikrovlky, zapnu ji.
Jakmile začne sýr na povrchu lehce bublat, vypnu mikrovlnku a hnětu jej vařečkou,tak dlouho až je hladký a táhne se a můžu tahat nitě. Nitě tahám do studené vody.
Následně nitě přesunu do 15% solné lázně a nechám je tam 15-30 minut podle tloušťky nití.:-) Mikrovlnu lze nahradit horkou vodou ve které se sýr rovnou taví a hněte vařečkou.Moc díky za odpověď i za přesnutí a omlouvám se za ty zmatky.
Teploměr objednám, ale až příští měsíc. Neodolala jsem a objednala kultury, formičky a pak sadu hrnců z aukra, tak se musím krotit.;-)Tak přikládám tři týdny starý polotvrdý. Tak půlka lidí tvrdí že je delikátní a druhá, že jim nechutná. Je docela aromatický. Může mi někdo trochu objasnit, co tu aromatičnost způsobuje? Použila jsem kulturu CHN11. Já osobně bych řekla, že by ještě potřeboval tak stejnou dobu zrát…
Klárko, díky.:-) Já jsem hrozně zvědavá až prozrají ty polotvrdé.:-D Jen to čekání…
No a můžu se zeptat? Na tvarohu, co zraje na syrečky se mi objevuje na povrchu bílý sametový povlak, já nevím, jestli to mám tedy upleskat nebo vyhodit, voní to normálně jako tvarůžek.:-) Ale ten povlak mě mate…
Tak mi to nedalo negooglit a našla jsem tohle…:-D „je třeba zapátrat ve fyzice, či chemii: Elektromagnetické impulzy urychlují růst kvasinkových buněk a bakterií, to způsobí jejich zvýšený počet v kyselině mléčné a onen zkyslý zázrak je na světě.“
Jinak taky nám trochu nakyslo, ještě že už jsem měla většinu zpracovanou.:-)Klárko díky. Moc lidí mě od té myšlenky zrazuje, ale když má člověk kus půdy a je to v rodině již dlouho a přetrhlo se to, tak mám hrozné nutkání a touhu doslova hrabat se v hlíně a budovat. Nebojím se těžké práce, máme ji na našem minihospodářství dost a jde to, to vím jistě. Jen to chce motivaci a nápad, ale něco tam zbudovat musíme. Vždyť půda je to nejcennější, co člověk z těch hmatatelných věcí může vlastnit… Půda dává obživu, život sám, a když má člověk půdu a umí vypěstovat a odchovat, tak hlady neumře… Sama to teď vidím. Mám zásoby mouky ze mlýna, vlastní vejce, mléko, maso, zeleninu a když sem tam přijde týden před výplatou, tak je to jen radost, člověk vaří a vymýšlí co se dá ze základních surovin uklohnit, sýr si udělám, chleba upeču a je to super!
Tady pár obrázků, toho co za toho koně mám na mysli. http://www.mf-tech.de/html/horse_progress_days_2002.html Příjde mi to jako super alternativa, když člověk nechce být závislý na naftě.
Myslím tím… zda je možné uživit se v případě, že se budou prodávat býci, něco málo vajec, možná trochu mléka… samozřejmě manžel by chodil do práce. Ale já cítím potřebu, mít jistotu, v případě, co kdyby… tak to hospodářství zajistí, že neumřeme hlady… nevím, zda to popisuji dobře…
No já jsem spíše měla na mysli, zaměřit se třeba jen na výkrm býků, na pastvinách a pole mít menší pro sebe, zelenina brambory… Je mi jasné, že pěstování obilí je mazec a v dnešní době už je asi lepší si ho koupit. Jenže já vůbec nemám představu, ale je mi těch pozemků líto. Je to v krásné oblasti na Hané, kousek od Olomouce. To co je hospodářství vím, hromada práce, žádná dovolená, neskutečná dřina… Já jsem taky uvažovala o pořízení takových těch mechanických strojů za koně, jako sekačka, obracečka, malá balíkovačka… údajně to Němci vyrábí, ale u nás to ještě není moc k vidění.
No celé to vzniklo, z toho, že pozemky jsou momentálně pronajaté JZD a ti tam páchají hrozné věci, jakmile to půjde, tak se pole přesejí na louky, protože to co tam ani stříkají je nechutný… a mě to štve, rodinný statek, za komunistů zabavili krávy, koně, no prostě všechno a pak vrátili jen pozemky, zvířata už těžko, takže nikdo už hospodařit nezačal…Přátelé, velice mě zaujala zdejší diskuze. A protože se dotkla soběstačnosti, hygieny chovu, kvality krmení a podobně… no prostě mě to potěšilo a dobře se to četlo. Mám nyní mléko od farmáře, který má krávy na seně, pastvě, v čistotě, vždy když jdu pro mléko, tak chodím v době dojení, abych měla co možná nejčerstvější a holky si musím jít pohladit, tak nějak říct díky…? Ale teď k věci, z takového mléka pokud to dobře chápu, by neměl být problém vyrobit i tvrdý, dlouho zrající sýr, že? Výtěžnost smetany je taková, že ze tří litrů mám 2 dcl husté krásné smetany, po prvních zkouškách sýru jsem měla výtěžnost okolo 17-20%, mléko vydržení bez kyselého nádechu v lednici čtyři až pět dní, pak je trochu cítit, ale jinak na chuť je stáje docela sladké, po týdnu už se z něj dá dělat jen tvaroh. Pijeme ho doma všichni, nepasterizované nic nám není. Jinak od farmáře vykupuje mléko mlékárna (Opočno?) a on tudíž testy nedělají, prý si oni sami testují každou várku, je to možné?
Jinak máme k dispozici cca 20 ha, myslíte, že na takové ploše je možné dosáhnout soběstačnosti? V případě tří lidí a dotování dalších dvou (prarodičů). Má smysl se do toho pouštět? Je to můj sen a vím, že tento statek dřív soběstačný byl, jsou to usedlosti mého otce, ale ten už asi nikdy hospodařit nebude… Je reálné mít převážnou část na pastviny a pole, plus něco na seno a obdělávat to výhradně s koněm případně takovou plochu zvládne obdělávat jeden kůň nebo je lepší mít dva? Předci mívali koně 4, ale pozemků bylo víc, něco prodal můj strýc, když ještě žil… Vím, že je to dřina, toho se nebojíme.:-)Klárko, děkuji. Zítra tedy zavolám na KVS a zeptám se, kontakt mám. Myslím, že pro nás je jedno ze svozových míst v HK, ale to je pro nás docela daleko a není možné při převozu tudíž dodržet tu správnou teplotu. Jde i ono, že si chci zařídit prodej mléka ze dvora a tak bych ty testy stejně musela dělat co dva týdny… Určitě dám vědět, co nám řekli.
Díky!
