Cottage
Obsah smetany v hotovém cottage = 20 %
80 % sýrového zrna (dobře odkapaného) + 20 % smetany
Tučnost smetany = 16 %
– zde na úvodní stránce je kalkulačka – kolik potřebujeme např. 33 nebo 31 % smetany a kolik 3,5 % mléka k naředění
– kdo ovládá Pearsnův kvadrát pro výpočet směšovacích poměrů, lze směle použít
.
A protože jsme prohnaní, víme, že existuje i mnohem jednodušší výrobní postup, navíc příznivý i pro domácí podmínky = dánské cottage zvané Hytteost
(tedy náš samozvaný antimaskot Domácího mlékaře to neví, bo DM nečte, ale ví, že cottage lid vyrábí pouze sporadicky – no a přitom ho vyrábíme jen to sviští a seč hrnce stačí)