Dobrý den, u malofaremní výroby není nižší počet MBK bohužel nijak výjimečný. Vybavuji si i nějaké testy, u kterých vyšly právě nepříznivě jogurty od malovýrobců. Je to dáno absencí laboratoře, kterou velcí výrobci standardně mají, a mohou tak výrobky průběžně monitorovat, případně operativně upravovat nastavení jednotlivých procesů. Malovýrobce v podstatě nemá šanci laboratoř provozovat.
Měříte pH jogurtu, když ho vyndaváte z inkubátoru? Případně víte, jaké pH měl jogurt při rozboru?
