Dvouplísňový sýr vyrobený metodou Cambozola = triple créme (přídavek smetany), plíseň PR přidána přímo do mléka – sýřenina prokrojená na zrno – metoda rychlého ponoru zformovaného a nasoleného sýru do horké vody, nikoli vroucí (+ následné krátké zchlazení ve studené vodě), solení v solné lázni – oschnutí v chladnější místnosti (pod 20°C) propíchání sýrů pouze z boku, nikoli čelo + podstava!!! – nástřik plísní PC – obrost – případné balení (není nezbytně nutné) – zrání.
Mléko ošetřeno termizací, přídavek pasterované smetany => výsledna tučnost zpracovávaného mléka = cca 9 %, kultura smetanová Milcom ve formě zákysu, chlorid vápenatý, syřidlo Chy-max M, plísně PR – Chr. Hansen. plísně PC – Milcom. Finální zrání po obrostu plísní PC v lednici.
Průměr sýru = 14 cm.
