Získávání smetany procházelo historicky postupnou industrializací, ale stále, i nyní, lze smetanu získávat jak usazením na mléce, tak odstřeďováním. Pro odstřeďování mléka potřebujeme v každém případě Odstředivku (ruční nebo elektrickou) Mléko – nejlépe farmářské, nadojené, z mlékomatu Vyvarujeme se použití mléka homogenizovaného (pokud bychom použili mléko průmyslově balené). Jak připravit mléko pro odstřeďování? ➡️Mléko by mělo být…
Odstřeďování
Pokyny při odstřeďování
V dnešním článku přináším pokyny pro odstřeďování vydané Mlékařskými listy v roce 1928, doplněné o ilustrace z různých amerických manuálů k původním odstředivkám a také pár obrázků odstřeďovacích místností, kde se odstředivky používaly Odstředivka budiž volena dle množství zpracovaného mléka na větší výkon než se zpracuje. Upevnění odstředivky má býti pevné a vodorovné, tak, aby…