Vytvořené odpovědi
-
Příspěvky
-
Díky za rady,jsou mě velice užitečné ohledně hořkosti sýrů,to jsem netušil.Ale jak se potvrdilo očekávání.Vše je opravdu jen o teplotě a vlhkosti.Nechci nic zjednodušovat,ale dle různých postupů kde je třeba vše vyvařovat sterilizovat a jiné věci,je nejlépe se zaměřit na teplotu.S vlhkostí jsem jistě problémy neměl protože krabičky jsou pokaždé velmi orosoné.
Takže další postup byl vyrobení dalších kusů a to s odlišnou kulturou(jak píšete,ovlivňují chuť) abych vyzkoušel co bude nejlepší.Věděl jsem že sklep máme moc teplý a nelze v něm nechávat sýry porůst,nebo nechat zrát.Spíše jsem měl strach z vysoké teploty,vzhledem když tento příspěvek píšu je léto a sehnal jsem starší lednici.Kterou jsem nastavil na nejnižší možnou teplotu.I tak byla příliš nízká 9st. což by mělo fungovat,ale nešlo to.Sýry ani po týdnu náznaku plísně.Sýr byl dost tvrdý a suchý.Začal jsem rosit,ano to pomohlo ale na vytvoření počínající plísně.Nic víc.Protože mám výhodu a pracuji v oboru elektro.Vybavil jsem lednici teplotním čidlem a čidlem vlhkosti a řídím teplotu mikroprocesorem.Nastavil na teplotu 16st. a postříkal nechci nějak narážet ale za tři dni je sýr jako koule.Vlhkost sama o sobě je díky nastavené větší teplotě 95 procent,i tak sýry nechávám v krabičkách,protože jsou v lednici společně s polotvrdými sýry a mám obavu přeskočení plísně na ně.
Ale i tak vám děkuji za vyčerpávající odpověď.
