- Toto téma obsahuje celkem 2 odpovědi. Do diskuze (2 diskutující) se naposledy zapojil uživatel
a poslední změna proběhla před 10 roky a 11 měsíci.
-
Příspěvky
-
-
Dobrý den,můžete mi prosím poradit?
Jde o to, že v jedné lodni nám zrál sýr Niva a Camembert. Měli jsme je ve sklepě kde v těchto vedrech je teplota 25 a 60% vlhkost. 22.7. jsme sýry obraceli a vše OK, včera 23.7. byla na Camembertu zelená plíseň. Sýry byly položené v lodni a na dřevěných hůlkách (požívají se na čínské jídla). Přikládám fotografie obou sýru. Večer jsem Camembert kartáčkem v syrovátce od plísní očistila a prosolila. Je možné, že by se kultura (plíseň) z Nivy takto mohla přenést na Camembert, nebo to bude jiného původu? Ještě připomínka“ oba sýry jsme dělali z kupovaných sýrů.Budu vděčná za radu. Jsem začátečník.
Eva Hanková
-
Hezký den, ano je to nejen možné, ale je to téměř stoprocentní. Jakmile někde máte nivu, počítejte s tím, že pak budete mít nivovou plíseń na každém sýru v okolí a v podstatě to samé očekávejte i od plísně camembertové. Je to v podstatě stejné, jako byste oba sýry očkovala oběma plísněmi. Rozhodně sýr nevyhazujte, zkuste ho nechat dovyzrát. Mrkněte do boxu u DM na straně 155. U nivy – camembertová plíseň se vám bude dělat hlavně na povrchu, můžete jí čistit, u camembertu je riziko, že nivová proroste i dovnitř, je to poměrně měkký sýr a vzduch si najde svou cestu. Příště je nutné sýry s takto invazivní plísní vždy nekompromisně separovat – nechávat zrát vždy jen v jednom boxu jeden druh a i poté, pokud budou boxy blízko sebe, vždy bude riziko, že od sebe plíseň chytí.
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!" -
Velice Vám děkuji za odpověď. S přáním hezkého dne. Eva
-
- Pro reakci na toto téma se musíte přihlásit.