-
Výsledky vyhledávání
-
Odpověď na: Recepty na sýr
No, nerozumím těm chemickým kulturám ;-), syřidlo vám poradí spíš Klára 🙂 Jinak to co vyrábíte je Ricotta jen používáte jiné okyselení. Pro výrobu je ale škoda mléka (zbytečně drahé), tento sýr se běžně vyrábí ze syrovátky.
Odpověď na: Recepty na sýr
Tak to proberem, abych v tom měl jasno 😉
1. čerstvý sýr (ricotta, caciotta)
2. měkký sýr (camembert, normální nebo stabilizovaný)
3. polotvrdý (můžete jíst po třech týdnech nebo po půl roce)
S tavenými sýry vám nepomůžu, protože to jsem nikdy nedělal (tavený sýr není sýr), pařený nevyrábím, protože zastávám názor, že ať se člověk snaží sebe líp, tak lepší mozzarellu než v Brimi stejně nevyrobí a je to zbytečně komplikovaný a proto s rajčaty a bazalkou jím jeden den starou caciottu 😉
Tak na tohle vám pošlu receptury a nějak se stím poperete, včetně toho vašeho mezofilního a termofilního problému 😀
