Zdravím vás, podle mě je to nesmysl, protože nejste schopen vykultivovat kulturu takovou, aby měla funkce původního sýra. Můžete to v malém zkusit s nivou – což jsou ovšem bakterie, na to bacha, nebo s žlutým mazem. Ale skoro vždy budete mít hodně nejisté výsledky. Otázka je také, co tím myslíte. Pokud myslíte například rozmixovat goudu, eidam, parmezán, čedar – ty sice mají kulturu, ale dva velmi prostou mezofilní a dva obyčejnou termofilní a přesto jsou to zcela jiné sýry. Ta jinakost přijde samozřejmě výrobou. Můžete dělat i sýr bez kultury. Další problém je, že můžete mít naprosto správnou kulturu, přesnou recepturu a přesto se s vámi vsadím, že je velmi malá pravděpodobnost, že uděláte sýr jako originál. Je tam mnoho dalších faktorů – v první řadě zkušenost – pokus – omyl, ale jsou šťastlivci, kteří jsou pečliví a podaří se jim toto překlenout. Pak prostředí, náčiní, sklep, teplota, vlhkost, atd. atd.
No a druhá část otázky – čte, pokud myslíte tuto otázku http://conovehonakopci.cz/?page_id=1316&mingleforumaction=viewtopic&t=224 Od pátého jí přečetlo 472 lidí. No, není to vždy tak, že by to lidi nečetli, někdy prostě se jen nenajde někdo, kdo by uměl nebo chtěl odpovědět :).