No já bych vám spíš doporučil si o tom něco přečíst, jak o výrobě sýrů, tak o výrobě kultur 😉 Když pominu domácí výrobu, tak jogurt se k výrobě sýrů nepoužívá zrovna tak jako zákys! Možná vás zmátlo, že Klára zde přejmenovala provozní kulturu na zákys 😀 ale i tu provozní kulturu musíte udělat z mlékařské kultury! S chutěma do tvrdých sýrů jsem se nikdy nesetkal protože ve výrobě se nic takového nepoužívá. Výsledná chuť je kombinací mnohého a neznám nikoho, kdo by byl ochoten vám to přesně popsat! Vždycky se dozvíte jen všeobecný postup, ale nikdy néé žádné podrobnosti! Já jsem například musel teď v zimě u Bergmilch Südtirol podepsat konkurenční dodatek ke smlouvě, kde je výslovně uvedeno o čem mohu a nemohu informovat 😀