Tak konečně mi funguje forum a tak můžu reagovat 😉
Milý Thomasi nějak nechápu proč to mixování a přidávání starého sýra? P.C. se přidává zároveň s nějakou běžnou kulturou, záleží jaký výrobní postup zvolíte. Když pominu určitý rizika, tak určitě si doma můžete dělat co chcete. V běžný praxi se samozřejmě tento postup nepoužívá protože je to klamání a ohrožování zákazníků. Není to tak dlouho, kdy v Itálii proběhla aféra přidávání staré mozzarelly do čerstvého výrobku.