Ricotta jak jí dělám ja. Syrovátku dám vařit, při 80°přidám mléko, ve vodě rozmíchané srážedlo, nebo ocet, zamíchám, nechám ještě vařit na 90°, sundám z plotny, nechám stát i půl hoďky a pak pomaličku cedím přez hodně husté plátno, někdy dávám i dvě na sebe, ze začátku něco uteče, ale potom se usadí ricotta a už je to dobré. Takhle přefiltruji i tu jemnou. Lépe jde ze syrovátky staré aspoň den, když trocu zkysne
Miluj zem. Nezdědils ji po rodičích, ale dlužíš ji svým dětem.