Milá Anno, tak jsme se na to dívali- ale my nejsme žádní odborníci, chtělo by to někoho,kdo tomu trochu rozumí :-). Je moc pěkný, pro nás už v příliš vysoké cenové skupině. Já mám zcela obyčejný za 200 kč, měří mi stejně jako papírky- tedy mnohem podrobněji, ale není k němu pořádný návod a jen jeden vzorek pro kalibraci, takže netuším, jak ho budu kalibrovat, když se rozkalibruje :-). Navíc jsem díky vašemu ph metru zjistila, že musí být neustále ponořen do roztoku, což můj jednoznačně není. Asi se určitě vyplatí investovat do nějakého kvalitnějšího, ale zda tento, nebo zda pro domácí výrobu stačí digitální ph metry kolem 1000 kč, to fakt netušíme.
Pamatujete si, co říkali v mlékárně, jak veliký je rozptyl u pařených sýrů? z toho bych možná vycházela. Já mám napsáno, že sýřenina se postupně zahřívá na 53*C , posléze se tvaruje a od 48*c se nechává 5 hodin prokysat, teplota při tom klesne na cca. 28*c a ph bude 5,3-5,4. Zkusila bych osobně nejprve obyčejné papírky – je tam barevný přechod přesně mezi 5 a 6, 4 už bude moc kyselá, ale je to asi fakt veliká škála. Mě to obyčejný ph metr měří pěkně, ale nevím jestli dobře :-). No a pokud chcete pořádný a investovat do něj,tak podle mě v tom není vůbec problém 🙂
ještě k tomu ph metru, je asi dobré si uvědomit, že sýry se dělaly tisíce let a techniku máme pár desítek let :-). Je moc moc hezký…. ale 🙂