Klárko, tak to zkuste a uvidíte.
Možna jsem to celé moc zjednodušila, ale v minimlékarně na pH kladli dost velký důraz. A protože jsem sýr polotovar dělala vždy stejný, vycházela jsem z toho, že problém musí být později až po vyrobení sýra. Ovšem na vaší úvaze může být hodně pravdy. Jen bych sýr nedělala bez kultury, je takový dost bez chuti.
S panem Čapkem se určitě spojím.