Klára:
1.12.2012 v 18.07 (Edit)
Dobrý den,
máslo je pěkný prevít :-), my si s ním už řáně užili :-).Určitě má na utlučení vliv jak strava tak mycí postředky. Pouvažujte, jestli jste nezměnila mycí postředek, se kterým myjete máselnici. A potom zkuste jednu věc. Nechte smetanu úplně vychladit,rozhoně kolem 3°C a zkuste z ní třeba v robotu nebo ručně metlou, nebo jak jste zvyklá, ušlehat šlehačku a pak přešlehat. Pokud se vám takto máslo udělá, zatím přešlehávejte, než zase půjde. Většinou to je období, které opět samo odezní. Přešleháním ledové smetany se tomu dá odpomoci. Někdy je ovšem ze smetany taková kaše, našlehá se nebou utluče, ale do kaše a nikdy se neoddělí máslo a to pak lze pouze přepustit. Vždy to máme ve stejném období, kolem léta.
Odpovědět
avatar Hanka:
7.12.2012 v 18.18 (Edit)
Milá Kláro, moc děkuju za radu. Už jsem z toho dost smutná, ale asi budu muset být trpělivější. Fakt se to nedaří a hledám důvody všude. Už jsem si objednala i NK test, jestli je mléko v pořádku. Ještě k tomu máslu se teď přidala zajímavost s tvarohem. Dříve mi mlíko už za jeden den v teple udělalo konzistenci pudinku, ale teď to trvá i několik dní než se srazí a to je opravdu v dost velkém teple (24 stupňů). Dokonce jsem musela dát i kůrku chleba a i tak to trvalo ještě 2 dny než se vysrážela syrovátka. To mléko mě teď fakt zkouší. :o)
Chtěla jsem Vás ještě poprosit, mohla byste mi říct jak ty Vaše holky mléčný krmíte, čím a kolik? Nikdo tady v okolí nemá krávy jen pro svou potřebu, všeude jsou spíše kravíny, takže nemám s kým srovnat, kde se ptám, kde se radit, inspirovat, poučit. I proto jsem za Vaše stránky fakt ráda.
Předem moc děkuju, když budete moci psát na můj mail, budu ráda, protože na web se tak často nedostanu. Děkuju.
Hanka
Odpovědět
avatar Klára:
7.12.2012 v 18.33 (Edit)
Jasně, naprosto chápu vaše zoufalství, protože jsme si tím taky prošli. Pokud je to i tvaroh, napište, jak jsou na tom holky s laktací? V jaké fázi laktace jsou, jak dlouho po otelení? pak zkusím další. Díky
Odpovědět
avatar Hanka:
8.12.2012 v 2.34 (Edit)
Moc děkuju, že to se mnou probíráte. Tak holky jsou staré 4 a 6 let. Obě jsou to červené straky. Jedna měla tele loni v únoru a až teď se podařilo jí znovu připustit (bohužel jsme zjistili, že nejspíš neschopností inseminátora, protože jsme našli jiného a ten má zatím větší úspěch). Dojí teď cca 5 litrů na jedno dojení. Druhá je taky dlouho po teleti – loni v červnu a také až dnes ji připustil – snad zůstane. Také dojí cca 5 litrů. Techniku dojení jsme neměnili, máme strojní na jednu konev (obě byly zvyklé na strojní, protože jsou pořizovány z většího chodu, kde se jelo na kvantitu). Zrovna dneska jsem zase neúspěšně zkoušela máslo. Opět 2 hodinová práce a výsledek jen pěna, která zdvojnásobila svůj objem. I jsem to nechala chvíli stát a znovu zkoušela, ale nic. Už je mi to opravdu hrozně líto, když přijde tolik smetany v niveč. Samozřejmě, že se z toho nají jiní, ale radši bych to máslo. :o)
Odpovědět
avatar dolomiti:
8.12.2012 v 7.50 (Edit)
To mě zajímá 😉 nikdy jsem se s tím nesetkal (a to jsem měl a vlastně i mám hodně různorodý dodavatele). Mám takový tušení, že snad jednou jsem vylil asi 40 litrů smetany protože nefungovala, ale už nevím proč. Večer to zkusím najít ve vyrobních listech, ale myslím, že to tenkrát byla moje chyba.
Odpovědět
avatar dolomiti:
8.12.2012 v 7.52 (Edit)
Ještě by mě zajímalo, jak to funguje když uděláte sýr. Jestli má mléko po LABu správnou konzistenci?
Odpovědět
avatar Klára:
8.12.2012 v 9.34 (Edit)
MIlá Hanko, a jsme doma :-). Hele je to tedy náš názor, ale lety prozkoušený :-). Jedná se o to, že máte krávy v pokročilém stupni laktace, tzv. starodojné mléko :).Nemusí být vysokobřezí, ale stačí, že má dlouhou laktaci. Ideální laktace tvá normálně 305 dní. My máme obě krávy taky asi 9 neděl do otelení a jedna ještě dojí asi 3 litry denně, je to prvotelka. Ale otelila se letos v květnu. A nechávali jsme tele pod ní. Druhá měla minulý týden ještě poslední mléko a to jsme zastavili při 5 litrech za den. Pod pět nechodíme, jen s touto, abychom ještě chvilku vyšli. No a Máří, ta se telila předloni, je to dlouhodojící kráva na laktaci, tele mívá jednou za rok a půl, spíš za dva roky. Ale už je starší – kolem osmi let. VY máte celkem mladé krávy a tam je potřeba, aby měly tele do roka max. rok a půl. Chybou ins. jsme si taky prošli. Označil krávu v šestém měsíci jako březí a panu domácímu se to stále nezdálo, ale věřil mu. No a týden po plánovaném otelení jí nechal prohlídnout a byla jalová. Nic moc no.
Ale k mlíku. Když se vám krávy otelí, většinou prvních asi 4 týdny nejde dělat dobrý sýr. Nezesýří a to samé tvaroh, často je s tím velký problém. A stejné, ale horší je to se starou laktací. Mléko je sice čerstvé dobré, ale stačí mu už jen 12 hodin a začne mít takovou žluklou příchuť, když se povede tvaroh, je nahořklý. Máslo se většinou udělá, ale také můžete mít konec laktace takový, že prostě ne. Za nás je to prostě starým mlíkem – budete muset počkat, až se krávy otelí, na nové mléko. Sýr se vám z toho povede, ale bude nahořklý.
Odpovědět