Dobrý den,poradíte?Dělala jsem z 8l kozího mléka polotvrdý sýr.35 st.,2,5 chloridu a poté 2,1 syřidla za 20 min.Potom velké kostky,stát,pak malé kousky a dohřívat na 42 a míchat.pak do mokré plachetky a do cedníku a „domácí lisování“ cca i 10 hod,lázeň 4 hodiny a pak byl přes 2 týdny v lednici.Vypadal hezky,konzistence tvrdého taky byla,ale chuť jak když zapomenutý eidam v lednici..Nedávám kulturu,ale tím to asi nebude,že?Špatné lisování?Teplota?Ve sklepě by bylo tak cca 14 st,ale vlhkost 99%,což je asi hodně..a vyvětrat to prostě nejde.Sýr má být v nějaké krabici s vodou v lednici?kdo můžete poradíte?Děkuji Jana
