Stále se množí dotazy, co s Ricottou a Iva Němcová ve svém sýrařském mikroblogu přináší poměrně hodně možností. Kopíruji sem od ní přímo ricottové recepty, ale rozhodně stojí za to podívat se přímo na její vlákno celé
Pečená ricotta
350 g ricotty.50 g parmazánu,
2 lžičky strouhané citronové kůry, 2 lžíce medvědího česneku(nebo pažitky), sůl, drcený bílý pepř,přidala jsem paprikové floky. ale nemusí být. Všechno ušlehat, dát do vymazaných zapékacích misek máslem a upéct na 180 do růžova
Jí se teplé i studené, může se přidat na pizzu, nebo nastrouhat na špagety
Tak dnes včerejší meruňkový koláč s ricottou 🙂
dělám podle tohoto receptu:
Na formu o průměru 24 cm potřebujete: 200 g hladké mouky, 100 g másla, 2 lžíce cukru krupice a 2–3 lžíce studené vody,Na náplˇ: 500 g ricotty, 2 vejce o pokojové teplotě, 1 citron, 60 g moučkového cukru(ušlehat)Dát na těsto a přidat 500 g meruněk, 2 lžíce třtinového cukru a hrst plátkových mandlí na posypání. Péct na 180°do růžova
Ricottové koule s crema di balsamico, polité čokoládou a zrnkem hrubé soli na ozdobu
Ricotta saláta okapávání ricotty
po 3 měsících
Ricottové gnocchi
250 g vykapané ricotty
1 malé vejce, pokud máte vejce velká, dejte jen žloutek
50 g sýru parmezánového typu, nastrouhaného
cca 4 lžíce hladké mouky
sůl podle chuti
To je základní recept. Já přidala ještě nastrouhané vařené brambory a tím pádem i mouku. S těstem se musí pracovat rychle, aby neřídlo.
Uvařené jsem promíchala se špenátem z medvědího česneku a posypala sýrem
