Klárko, hezké odpoledne. Opět klobouk dolů za videa k taženým sýrům. Asi se do nich taky pustím. Mám ale jeden dotaz k ph metru. Píšeš, že je těžký na údržbu. Mohu se zeptat, proč? Nestačí, aby sonda byla ponořená ve vodě? Jinak jsem s ním zkoušela měřit při Edamu a Goudě a ph mi skoro nešlo dolů. Možná i nahoru. Nakonec tedy jsem měla Goudu po asi 9 hodinách lisování na ph 5,4, ale syrovátka měla 6,8, takže kdybych ji přidala do slaného nálevu, který, nevím jak, ale měl taky ph 5,4, tak bych si ph nálevu spíše zvýšila. Jaké Ty máš ph syrovátky – bajvoko? Díky Markéta