Markéto, těžké na údržbu – ano, musí být ve vlhkém prostředí, ale pro sondu není dobrá voda, ale roztok k tomu určený. Může to být i jeden z kalibračních roztoků na pH 4. Jinak ano, gouda nejde až tak dolů, ani eidam. Já mám solnou lázeń tak nějak stabilizovanou, měním hodně pH u pařených sýrů, to mám jinou lázeň, ale měřím si vždy při konkrétním použití – případně používám ocet, pokud je to málo. Ale bacha, lžíce octa už je fakt hodně veliké okyselovadlo. Můžeš dát normálně kvasný, nemusí být vinný,ale dávat po kapkách a měřit pH metrem. Tu syrovátku změřím.
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"