Zdravím, pořídila jsem si další „sýrovou“ knihu, nejlepší na tom je, že jsem jí skoro celou platila v sýrech. Nejsou tam recepty, jen charakteristiky výroby konkrétních sýrů, včetně krmení a způsobu chovu krav, od kterých pochází mléko na daný sýr. Kniha je plná nádherných fotek sýrů, ale i farem z celého světa. Velká kapitola je věnovaná využití sýrů v kuchyni. Jenom překladatel si mohl odpustit varování před konzumací výrobků z nepasterovaného mléka, kromě toho mám velké podezření, že několikrát byl přeložen kváskový chléb, jako kvasnicový. Knížku prodávají Levné knihy.
Sýr focený s knihou, je polotvrdý s IOTOU M. Já tu chuť vůbec neznám, kultury jsem tam dala jen malinko, ale sýr je přeci jen malinko jiný. A dobrý. Ve sklepě už je gouda s IOTOU M.
Také mi dozrál pokus o Cacciotu. Trápila jsem jí od 12. ledna, koupila jsem na ní drahé koření Grilovací bylinky, bylo pěkně barevné a taky na sýru pěkně zplesnivělo. 10 dní jsem se snažila tu plíseň nevidět, pak jsem to musela vše odrbat. Šlo to špatně :-). Další dva týdny jsem musela sýr čistit, než ho přešly plísňové manýry, pak jsem si vzpomněla na „kanárské“ koření, co mi posílá sestra z Lanzarote a bylo to. Sýr jsem natřela olejem a jednoduše obalila v koření, šlo to dobře, nic nepadalo, nic neplesnivělo. Otáčela jsem mezi dvěma talířky, ale navíc ještě na kousku pečícího papíru. Ten sýr se vlastně vůbec nepovedl, po pěti týdnech zústal tvarohový, přesto se ho včera půlka snědla 🙂
Pro pobavení přidávám lisování Jacka pod 15Kg. Děti musely hlídat, aby to nespadlo, bylo by jednodušší je na ten sýr fakt posadit 🙂
Minulý týden jsem prolomila svůj vlastní limit, totiž přikoupila jsem mléko na sýry. Neříká se tomu závislost? To mléko je z Humpolce, z mlékomatu na farmě, mají tam 45 holštýnek a byla jsem příjemně překvapená výtěžností mléka, byla vyšší, než od naší straky. Pak jsem zjistila, že to mléko má 4,2% tuku a 3,4% bílkovin. Také mi včera přišla nová forma z Ketrisu, veliká, převeliká, 20 cm, s víkem, 710Kč. A doma se našlo ještě 30Kg závaží, hurá bude velký tvrdý sýr! :-))
