Letos v březnu se mi naskytla možnost začít dojit jednu krávu z našeho masného stádečka. Vyvstala otázka, co s nadojeným mlékem. První se prostě vypilo, z druhého byly palačinky, potom tvaroh a pak prostě muselo dojít na sýr. Koupila jsem syřidlo, do vyhledávače zadala domácí sýr a byla jsem lapena :-). . . Svět na Kopci mě zcela učaroval, pustila jsem se nejen do sýrů, ale i do pečení chleba a nenápadně měním jídelníček celé rodiny :-). Výroba sýrů se stala závislostí, takže jsem netrpělivě čekala až se kráva znovu otelí a lámala si hlavu, jak to zařídit, aby bylo dost mléka pro tele i do kuchyně. Telátko přišlo v polovině září, kráva měla struky až na zem a telátko je nedokázalo samo najít. Dojila jsem ručně a tele pilo z dudlíku, bylo to fajn a v mrazáku mám schované cenné mlezivo. Po týdnu telátko objevilo přední struky, ale jeden zadní mi nechalo (čtvrtý je nefunkční). Bylo to taky fajn, protože jsem už nemusela krmit tele a Dolina mi z jedné čtvrtě dala na každé dojení aspoň šest litrů. Vydrželo to měsíc, než telátko našlo i poslední struk a vypilo celou krávu. Takže, pokud chci večer něco nadojit, tak musím telátko odpoledne zavřít. Je to taky fajn, protože ranní dojení obstará tele a já mám stále dost mléka na sýrové experimenty :-).
První vyrobená gouda byl velký mezník v mém sýrařském pokusnictví, dvě goudy, které stejně chutnaly i vypadaly, byl další mezník. Nyní jsme snědli a rozdali už asi pátou stejnou, téměř dvoukilovou goudu a stalo se dříve nemyslitelné. I gouda se může přejíst :-). Takže Domácí mlékař ke mě nemohl přijít v lepší chvíli :-). Zraje mi gouda, polotvrdý, hermelín, zlato i belmonte. Mezi tím čerstvé sýry, haloumi, tavený a tvaroh. Sýry ve sklepě přibývají rychleji, než je dokážeme jíst :-), což mě nutí konečně vyzkoušet i nějaký tvrdší sýr.
Další gouda a hermelín (brie) zrající na podložce pod hrnec, která zanechává krásný otisk a nikam neutíká jako brčka :-). A nakonec uspokojivý pohled do lednice a sklepa :-).
Nevím co jsem zase provedla, ale nějak mi to „okousalo“ a schovalo pravý okraj textu. 🙁