Quote:
Quote from Samorost kdy December 10, 2015, 19:28
Je to nejspíš trošku odvážné a určitě velice hloupé, ale po víkendu plánuji vytvořit základ pro domácí čedar. Zkušenosti mám zatím jen s domácími tvarůžky, takže z toho mám pochopitelně strach. Na druhou stranu jsem moc zvědavý, co z toho vzejde. Inspiraci beru zde http://www.cheesemaking.com/store/pg/23-Cheddar.html
tak mi držte palce, po víkendu se podělím s úspěchem v první fázi. Pak za pár měsíců snad i s fotkou krásného čedarku 😀 Vítám jakékoli rady !
Je to nejspíš trošku odvážné a určitě velice hloupé, ale po víkendu plánuji vytvořit základ pro domácí čedar. Zkušenosti mám zatím jen s domácími tvarůžky, takže z toho mám pochopitelně strach. Na druhou stranu jsem moc zvědavý, co z toho vzejde. Inspiraci beru zde http://www.cheesemaking.com/store/pg/23-Cheddar.html
tak mi držte palce, po víkendu se podělím s úspěchem v první fázi. Pak za pár měsíců snad i s fotkou krásného čedarku 😀 Vítám jakékoli rady !
Díky moc za přidání inspirace z Cheesemaking.
Co se týká rady k čedaru – pokud máte doma papírky nebo pH metr, zaměřte se na pH při konci čedarování, před přidáním soli, drobením a plněním do forem. Toto pH by mělo být 5,2–5,4 pH. Závisí na tom následně konzistence čedarového těsta.
K Čedaru přidávám ještě dvě produkce z DM
http://conovehonakopci.cz/?p=8945
a
http://conovehonakopci.cz/?p=9411
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"