Rád bych se podělil o zkušenost kterou jsem učinil při svých prvních poživatelných sýrech. Vycházel jsem z receptu na měkký sýr pro začátečníky z „Domácího mlékaře“. Recept jsem změnil v délce doby očkování mléka kultůrou z původních 50 minut na 90 minut, dále pak jsem zkusil sýřeninu vymývat jako při výrobě sýrů holandského typu a nakonec jsem je solil na sucho jak je v některých receptech psáno, jedna strana, druhá strana, boky a znovu a to 4 dny. Zrání v lednici při 14°C 7 dnů a výsledkem jsou bílé, poměrně pevné koblížky, s jemnou vůní, a celkem pikantní chutí. Dcera mi to ohodnotila asi tak že jí z té chuti cuká vzadu kde se spojuje dolní čelist s horní, což je dobré znamení :-). Jinak bych chtěl podotknout, že jsem samozřejmě nejdříve ovládl základní recept a teprve po té jsem začal experimentovat, jinak to ani nejde. No tak to je asi tak vše o co jsem se s návštěvníky těchto stránek zatím chtěl podělit. Hezké jaro všem 🙂