Tak a ted k odpovědi paní Inky, není to žádná sranda, to už po několika praktických zkušenostech vím, ale o to je to zábavnější, že je prostor pro experimentování. V této první Mozzarelle jsem použil mezofilní kultůru od Milcomu a termofilní od Conq… hmmm, no tu francouzkou 😀 a držel jsem se receptu z domácího mlékaře, jediné co jsem nedodržel tak je množství kultůr, protože nemám miniváhu, ale testoval jsem kyselost ochutnáním a čichem a opravdu tam byl výrazný rozdíl oproti klasické sladké sýřenině. Každopádně je to pro mne velký úspěch, neboť jsem si zatím troufnul na měkké sýry, dohřívané a vymývané. Je to pro mě dobrá zkušenost a budu vaše pojednání na téma kultůry využívat při dalších pokusech o Mozzarellu. Děkuji za reakci a přiji Vám i všem návštěvníkům hezké Velikonoce. Alfa