Ještě k tématu malý dodatek:
Pro úplnou přesnost => je vhodnější, než zpracovávat čerstvě nadojené mléko, jak by se mohli mnozí domnívat, nechat mléko tzv. VYZRÁT. Mléko po nadojení prodělává tzv. baktericidní fázi, kdy je množení MO omezeno.
= je rozumné mléko ve vynikající mikrobiální kvalitě nejprve nechat předezrát při teplotě 8 – 10 °C po dobu 12 – 15 hodin
=> pak teprve termizovat
Zdroje informací např. zde:
