Dobrý den, pokusil jsem se o Zorrettu podle Vašeho receptu. Dělám běžné sýry cca 1 rok, teď mě zlákala výroba sýru s modrou plísní ve vosku, protože nemám jinou možnost zrání než v lednici.
Po 4 týdnech zrání na první pokus to není snad úplná tragedie, ale je vidět, že sýřenina nebyla dostatečně provzdušněná. Snažil jsem se postupovat důsledně podle návodu, ale úplně to nevyšlo.
Nicméně je chuťově velice příjemný, začíný být pěkně měkký.
Výzvou pro mne byla i skutečnost, že dědeček mojí manželky byl Andrej Charitonov, který v českokrumlovské mlékárně zaváděl výrobu Nivy. Snad by byl alespoň troch potěšen.
Můžete mi, případně, dát nějakou radu, aby to příště bylo lepší?
Moc děkuji, srdečně zdraví Vít Podroužek
