Přiznám se, že příspěvek opravdu nepíšu ráda, nicméně mi to nedá. Věčným otazníkem domácích mlékařů je použití vakuovacích fólií na zrání sýrů. Krom zracích fólií určených speciálně pro sýry = jsou tzv. jednosměrně polopropustné = částečně propouští plyny směrem ven, ale neměly by nic pouštět směrem k sýru. V podstatě se jedná o ryzí fyziku = propustnost „VEN“ je jasně daná a nedá se předpokládat, že se nějak zvýší, jen proto, že nám se to zrovna hodí. To prostě není možné. Proto musí být sýry pro použití zracích sáčků příznivě vyrobené = v první řadě nepřemokřené. Není úplně zanedbatelná i volba vhodných kultur.
Nad vynálezem zracích sáčků lidstvo bádalo poměrně dlouho. Nápady, jako že zavakuuji sýr do obyčejné fólie na skladování potravin jsou z hlediska zrání sýrů zcela zcestné. Bohužel: Je to marný, je to marný, je to marný!
Není od věci používat zdravý rozum. Proč by se s tím asi tak lidi z oboru mořili, kdyby se sýry daly bez problémů zavakuovat úplně do všeho???
To, že někdo něco prezentuje na netu (na YT), neznamená, že je to odborník, a že jím uváděné vynálezy jsou funkční. Až se tomu divím. Třeba jeden takový australský exhibicionista, který provozuje videokonzultace.
Ten pán pouze opisuje z jedné knihy, která není až tak úplně původní, jedná se spíš o takovou opsanost z opsanosti. Ale to je spíš můj problém, prostě to zvýšeně vnímám. Ovšem, kdyby alespoň hlásal to, co je tam opravdu napsané…