Patrně máte na mysli kulturu SWING BL 1 (Chr. Hansen), které prodává Ekokoza. Přímo tuto kulturu jsem doposud nezkoušela, nicméně i podle technických listů jsou tyto kultury vhodné jak k přídavku přímo do mléka před sýřením spolu se startérem, tak k ošetřování sýrů – pro přípravu roztoku bývá obvykle doporučována vyšší dávka. Ekokoza má uveden kontaktní mail, paní Čapková Vám případný dotaz jistě ráda zodpoví.
Spíš si ale říkám, jestli je v technologii uvedeno opravdu BL sólo, nebo jestli je uvedana mazová kultura (směsná) = BL + kvasinky a spol.